餐桌上的素淡美味（2）
在盛产银耳的四川省通江县陈河地区，流传着很多关于银耳的民间传说。有的说，早年在陈河的雾露溪边住着母女俩，老妈妈得了重病，面黄肌瘦，全靠女儿银花打柴为生。有一天，银花姑娘到树林里拾柴，发现一根断树枝上长着几朵白花花、亮晶晶的东西，放到嘴里一尝，清凉可口。于是她就把这东西带回家，让妈妈也尝一尝。没想到，断断续续吃了十多次，妈妈的病就好了。因为是银花姑娘发现的，四邻乡亲们就把这种色泽洁白晶莹、形状像花朵的菌类叫“银耳”。还有的说，天宫里有位培育银花的银花仙子，私自下凡来到陈河，遇上了当地的小伙子青杠，两人情投意合，于是喜结连理。三年过去了，人间开始流行瘟疫，善良的银花仙子让青杠用银花去为百姓治病，果真药到病除，瘟疫灭绝。恼羞成怒的瘟神将此事告到玉皇大帝面前，玉帝派出天兵天将下凡捉拿银花仙子，一对恩爱夫妻就这样被活活拆散了。后来，青杠变成了一棵树，银花仙子把头上的银花留在人间，变成银耳长在青杠树上，永远为世间百姓去病疗疾。直到现在，雾露溪畔还有银花仙子的神庙，内塑银花姑娘神像，当地的耳农们每年都去祈求丰收。
美丽的银花仙子，请你也保佑全天下的女子一生美丽、健康吧!
, 百拇医药
荠菜：“三高”患者的*蔬菜
“我对荠菜，有着一种特殊的感情……经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了!田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊!而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似的追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。那时，我的心里便会不由地升起一个热切的愿望：巴不得这个世界上的一切，都像荠菜一样是属于我们每一个人的。”说起来，我和荠菜的相识和熟悉，最初就因为著名作家张洁的《挖荠菜》，以至于后来每次尝到妈妈亲手做的味道鲜美的荠菜羹，都会想起这篇生动鲜活的文字来。
荠菜，又名护生草、上巳菜、鸡心菜、净肠草，为十字花科的草本植物，因为营养丰富，故而成为了倍受我国百姓喜爱的一种野菜。在民间流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的俗语，可见荠菜不仅是佳肴一味，更是灵药一方。荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医认为，荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肾三经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目等诸多功效，主治痢疾、水肿、淋症、乳糜、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等症，对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外，常食荠菜也有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。比如荠菜豆腐羹就是一道高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者的食疗保健药膳。其原料为嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克。将嫩豆腐、熟笋、面筋分别切成小丁，水发冬菇洗净切小丁，胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁，荠菜去杂洗净切成细末。炒锅加油烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即可。, 百拇医药
美丽的银花仙子，请你也保佑全天下的女子一生美丽、健康吧!
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荠菜：“三高”患者的*蔬菜
“我对荠菜，有着一种特殊的感情……经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了!田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊!而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似的追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。那时，我的心里便会不由地升起一个热切的愿望：巴不得这个世界上的一切，都像荠菜一样是属于我们每一个人的。”说起来，我和荠菜的相识和熟悉，最初就因为著名作家张洁的《挖荠菜》，以至于后来每次尝到妈妈亲手做的味道鲜美的荠菜羹，都会想起这篇生动鲜活的文字来。
荠菜，又名护生草、上巳菜、鸡心菜、净肠草，为十字花科的草本植物，因为营养丰富，故而成为了倍受我国百姓喜爱的一种野菜。在民间流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的俗语，可见荠菜不仅是佳肴一味，更是灵药一方。荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医认为，荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肾三经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目等诸多功效，主治痢疾、水肿、淋症、乳糜、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等症，对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外，常食荠菜也有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。比如荠菜豆腐羹就是一道高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者的食疗保健药膳。其原料为嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克。将嫩豆腐、熟笋、面筋分别切成小丁，水发冬菇洗净切小丁，胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁，荠菜去杂洗净切成细末。炒锅加油烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即可。, 百拇医药