一天之中，所需要的蛋白质平均最少量大约在45g左右。值得注意的是，早餐必须摄取充分的蛋白质。若以一天100%食量计算，早餐占全天的70%，中餐与晚餐只占30%。

    ★完全蛋白质和不完全蛋白质的区别

    当我们吃下蛋白质时，身体的消化作用会将蛋白质分解为氨基酸，这些氨基酸被送到各组织器官去建造新的物质，而各种不同的组织由不同的氨基酸组成，有些氨基酸是人体细胞可以自行合成的，称为“非必需氨基酸”，而有些氨基酸则无法自行制造，必须从食物中获得，称为“必需氨基酸”。由于我们身体不能自行合成，因此就显得尤为重要，饮食中绝对不能缺少。

    “必需氨基酸”有9种：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸 ......