矿物质和微量元素——不可或缺的微量物质（1）
矿物质又称无机盐，也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮4种元素主要组成蛋白质、脂肪和糖类等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物的形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。也有一些元素是体内有机化合物(如酶、激素、血红蛋白)的组成成分。这些矿物质根据它们在人体内的含量分为常量元素和微量元素。体内含量大于体重的001%的称为常量元素，它们是钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等，是人体必需的元素。含量小于体重的001%的称为微量元素，种类很多，目前人们认为必需的微量元素有14种，它们是锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅。微量元素在体内的含量虽小，却有很重要的生理功能。
矿物质和微量元素与其他营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能都有一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围则可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它们的摄入量。
★钙
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钙是人体必需的常量元素。新生儿体内含钙25～30g。成人体内含钙850～1200g，相当于体重的15%～2%。钙的生理功能有：
*钙是牙齿和骨骼的主要成分，二者合计约占体内总钙量的99%。在人的一生中，骨骼的形状和质量都在不断发生变化，20岁前骨骼的含钙量逐年增加，35岁时达到高峰，40～50岁以后逐渐下降。这种变化女性早于男性，并可能出现骨质疏松现象。
*钙与镁、钾、钠等离子在血液中的浓度保持一定比例才能维持神经、肌肉的正常兴奋性。
*钙离子是血液保持一定凝固性的必要因子之一，也是体内许多重要酶的激活剂。
钙在肠道内的吸收很不完全，食物中的钙约70%～80%随粪便排出。这主要是由于膳食中的植酸和草酸与钙结合成为难吸收的钙盐。谷类食物含植酸较高，有些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)含草酸较高。膳食中纤维素过高也会降低钙的吸收率。另一方面，膳食中的维生素D，蔬菜水果中的维生素C，牛奶中的乳糖以及膳食中钙/磷比例适宜(1∶1)等因素均可促进钙的吸收。此外，体育锻炼也可促进钙的吸收和储备。当人体缺钙或钙需要量大时(如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女)，钙的吸收率也会相应增高。
, 百拇医药
钙不足的症状：
*血液循环不良:动脉硬化、脑中风、高血压、心脏疾病、皮肤粗糙、静脉瘤、血液凝固力降低。
*酸性体质：易疲劳、老化、衰弱。
*发炎性疾病：中耳炎、鼻炎、胃炎、皮肤病、扁桃体炎、蓄脓症、膀胱炎。
*新陈代谢障碍：肥胖、糖尿病、低血压、老化。
*精神障碍：精神衰弱、歇斯底里(神经质)、无精打采、欠缺活动力、消沉、消极、缺乏集中力。
*骨骼形成不全，筋肉活动钝化：早产儿、畸形儿、发育不良、胃肠下垂、骨折、蛀牙、牙齿形成不全、腿短缩症。
*过敏性体质：湿疹、麻疹、斑疹、溃烂、气喘、腺体病。
*消化、吸收功能降低：营养失调、胃肠病、对维生素和矿物质吸收不良。
*抵御外来病菌的作用降低：感染性疾病、痤疮、暗疮、鸡眼、伤口化脓、香港脚。
*废物排泄功能降低：过度疲劳、肩膀酸痛、痛风、腰酸背痛、风湿、关节酸痛。, 百拇医药
矿物质和微量元素与其他营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能都有一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围则可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它们的摄入量。
★钙
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钙是人体必需的常量元素。新生儿体内含钙25～30g。成人体内含钙850～1200g，相当于体重的15%～2%。钙的生理功能有：
*钙是牙齿和骨骼的主要成分，二者合计约占体内总钙量的99%。在人的一生中，骨骼的形状和质量都在不断发生变化，20岁前骨骼的含钙量逐年增加，35岁时达到高峰，40～50岁以后逐渐下降。这种变化女性早于男性，并可能出现骨质疏松现象。
*钙与镁、钾、钠等离子在血液中的浓度保持一定比例才能维持神经、肌肉的正常兴奋性。
*钙离子是血液保持一定凝固性的必要因子之一，也是体内许多重要酶的激活剂。
钙在肠道内的吸收很不完全，食物中的钙约70%～80%随粪便排出。这主要是由于膳食中的植酸和草酸与钙结合成为难吸收的钙盐。谷类食物含植酸较高，有些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)含草酸较高。膳食中纤维素过高也会降低钙的吸收率。另一方面，膳食中的维生素D，蔬菜水果中的维生素C，牛奶中的乳糖以及膳食中钙/磷比例适宜(1∶1)等因素均可促进钙的吸收。此外，体育锻炼也可促进钙的吸收和储备。当人体缺钙或钙需要量大时(如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女)，钙的吸收率也会相应增高。
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钙不足的症状：
*血液循环不良:动脉硬化、脑中风、高血压、心脏疾病、皮肤粗糙、静脉瘤、血液凝固力降低。
*酸性体质：易疲劳、老化、衰弱。
*发炎性疾病：中耳炎、鼻炎、胃炎、皮肤病、扁桃体炎、蓄脓症、膀胱炎。
*新陈代谢障碍：肥胖、糖尿病、低血压、老化。
*精神障碍：精神衰弱、歇斯底里(神经质)、无精打采、欠缺活动力、消沉、消极、缺乏集中力。
*骨骼形成不全，筋肉活动钝化：早产儿、畸形儿、发育不良、胃肠下垂、骨折、蛀牙、牙齿形成不全、腿短缩症。
*过敏性体质：湿疹、麻疹、斑疹、溃烂、气喘、腺体病。
*消化、吸收功能降低：营养失调、胃肠病、对维生素和矿物质吸收不良。
*抵御外来病菌的作用降低：感染性疾病、痤疮、暗疮、鸡眼、伤口化脓、香港脚。
*废物排泄功能降低：过度疲劳、肩膀酸痛、痛风、腰酸背痛、风湿、关节酸痛。, 百拇医药