经常感冒、总觉得累的人与蛋白质（1）
关于蛋白质的摄入是争议最大的话题，许多人认为目前人们的蛋白质摄入过高，也有人认为摄入过少，事实到底是怎么回事呢？经常感冒的人、总觉得累的人跟蛋白质的摄入有关系吗？
先看看蛋白质的特性，蛋白质是由9种必需氨基酸和20多种非必需氨基酸组成的，各种氨基酸发挥作用类似“木桶效应”，或称“木桶定律”，即一只木桶盛水的多少，并不取决于桶壁上最长的那块木板，而恰恰取决于桶壁上最短的那块木板。蛋白质的功能也同样取决于最少的氨基酸的量。如果各种氨基酸足量而均衡就会发挥最大的功能，如果某种氨基酸不足，其他氨基酸就会有剩余，因为用不上而成为废物，增加肝、肾的负担，久而久之，肝、肾功能就会下降，废物不能及时排出体外而导致身体酸性化，进而出现痛风、高血压、癌症、高脂血症、过敏、哮喘等病症。
西方人的饮食以肉、蛋、奶等动物蛋白为主，中国人则以米、面等植物蛋白为主，西方人的体能普遍要比中国人强多了，从小爱吃肉的孩子身体素质往往比吃素的孩子要好。我的两个外甥女天生爱吃肉，开始我还很担心，可见到她们一个个精神面貌非常好，很有劲儿，也很少得病，我也就放心了。其原因就是人和动物的蛋白质基本相同，摄入动物蛋白后，可让其很好地发挥建造和修复细胞的功能。但近年来不管是医学专家还是营养学专家都在批判肉食的罪过，认为肉食与心脏病、高血压、脑中风、糖尿病等疾病有不可磨灭的关系，可是肉食一直在大喊：“我冤枉啊!”到底冤不冤呢？
确实是冤，导致疾病的原因并不是肉食本身，而是肉中过多的脂肪、有害物质(错误的饲养方法所致)以及对肉的错误吃法。肉最好选择脂肪少的瘦牛肉(因为牛的体能和性情都很好)或深海鱼肉。牛肉最好是家养的，因为现在好多养殖场为了增收而使用过期的西药、激素等有害物质。深海鱼或河鱼也是很好的蛋白质来源，而且深海鱼油含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、增加高密度脂蛋白的作用，DHA还是孩子脑发育所必需的物质，对脑神经的生长发育有很重要的作用，所以对孩子的智力发育很有帮助。不管是什么动物蛋白，一旦遇到90℃以上的高温(如炖、烤、炒等)就会变硬，不易被胃肠道消化，进而不易分解成氨基酸，不能被人体吸收利用。素来体虚或慢性病人的胃肠功能较差，不想吃东西，即使是吃进去了也消化不了，导致腹胀，人体得不到足够的营养素，又加重了胃肠的虚弱，形成恶性循环。
中医讲“有胃气则生，无胃气则死”，“有胃气”指的就是胃肠的消化和吸收功能佳，表现为有饥饿感，想吃饭。如何提升胃气呢？需要各种营养素的及时补充，尤其是完全蛋白质的补充。可是，如果一个胃肠功能不好的病人吃肉，不但起不了作用，反而加重胃肠的负担，进一步影响胃气，难道就没有办法了吗？当然有。大家也许不知道，蛋白质在80℃左右的水中会逐渐水解成氨基酸，无需消化，既补充了蛋白质，又不加重胃肠的负担，胃气会很快提升，这就是明朝太医刘纯所推崇的肉汤。还有一个简单的方法，就是服用容易吸收的高品质的天然蛋白粉，不过生产蛋白粉的厂家众多，品质各异，购买时一定要慎重。, 百拇医药
先看看蛋白质的特性，蛋白质是由9种必需氨基酸和20多种非必需氨基酸组成的，各种氨基酸发挥作用类似“木桶效应”，或称“木桶定律”，即一只木桶盛水的多少，并不取决于桶壁上最长的那块木板，而恰恰取决于桶壁上最短的那块木板。蛋白质的功能也同样取决于最少的氨基酸的量。如果各种氨基酸足量而均衡就会发挥最大的功能，如果某种氨基酸不足，其他氨基酸就会有剩余，因为用不上而成为废物，增加肝、肾的负担，久而久之，肝、肾功能就会下降，废物不能及时排出体外而导致身体酸性化，进而出现痛风、高血压、癌症、高脂血症、过敏、哮喘等病症。
西方人的饮食以肉、蛋、奶等动物蛋白为主，中国人则以米、面等植物蛋白为主，西方人的体能普遍要比中国人强多了，从小爱吃肉的孩子身体素质往往比吃素的孩子要好。我的两个外甥女天生爱吃肉，开始我还很担心，可见到她们一个个精神面貌非常好，很有劲儿，也很少得病，我也就放心了。其原因就是人和动物的蛋白质基本相同，摄入动物蛋白后，可让其很好地发挥建造和修复细胞的功能。但近年来不管是医学专家还是营养学专家都在批判肉食的罪过，认为肉食与心脏病、高血压、脑中风、糖尿病等疾病有不可磨灭的关系，可是肉食一直在大喊：“我冤枉啊!”到底冤不冤呢？
确实是冤，导致疾病的原因并不是肉食本身，而是肉中过多的脂肪、有害物质(错误的饲养方法所致)以及对肉的错误吃法。肉最好选择脂肪少的瘦牛肉(因为牛的体能和性情都很好)或深海鱼肉。牛肉最好是家养的，因为现在好多养殖场为了增收而使用过期的西药、激素等有害物质。深海鱼或河鱼也是很好的蛋白质来源，而且深海鱼油含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、增加高密度脂蛋白的作用，DHA还是孩子脑发育所必需的物质，对脑神经的生长发育有很重要的作用，所以对孩子的智力发育很有帮助。不管是什么动物蛋白，一旦遇到90℃以上的高温(如炖、烤、炒等)就会变硬，不易被胃肠道消化，进而不易分解成氨基酸，不能被人体吸收利用。素来体虚或慢性病人的胃肠功能较差，不想吃东西，即使是吃进去了也消化不了，导致腹胀，人体得不到足够的营养素，又加重了胃肠的虚弱，形成恶性循环。
中医讲“有胃气则生，无胃气则死”，“有胃气”指的就是胃肠的消化和吸收功能佳，表现为有饥饿感，想吃饭。如何提升胃气呢？需要各种营养素的及时补充，尤其是完全蛋白质的补充。可是，如果一个胃肠功能不好的病人吃肉，不但起不了作用，反而加重胃肠的负担，进一步影响胃气，难道就没有办法了吗？当然有。大家也许不知道，蛋白质在80℃左右的水中会逐渐水解成氨基酸，无需消化，既补充了蛋白质，又不加重胃肠的负担，胃气会很快提升，这就是明朝太医刘纯所推崇的肉汤。还有一个简单的方法，就是服用容易吸收的高品质的天然蛋白粉，不过生产蛋白粉的厂家众多，品质各异，购买时一定要慎重。, 百拇医药