为什么草最好（1）
凡有血肉的都似草——依撒意亚(以赛亚)撒尔拉汀是位热情澎湃的传统畜牧业倡导者。撒尔拉汀相信，量产化农业组装生产线方式，已使农夫从自耕农沦为“农奴”，生产廉价的食物。撒尔拉汀是个天生的行销专家，他称他的产品为“沙拉吧牛肉”(salsd bar beef)。这个词是故意让你顿一下才能体会。那是指吃了像沙拉吧那么多种蔬菜的牛。然而，撒尔拉汀对于“沙拉吧牛肉”的定义，远超过放牧吃草。沙拉吧牛从不喂食谷粒、玉米、黄豆、抗生素或荷尔蒙。它的肉瘦、柔嫩且可口，不会淡而无味或者有臭味。它的营养比吃谷类增肥的牛优质，有更多的ω3、β胡萝卜素与维生素E。沙拉吧牛肉也是有季节性的，大量生产的牛肉不受季节影响，但在撒尔拉汀的牧场，小牛会在蒲公英纷飞的暮春时分出生，从不在冰冷的一月出生。最后却也很重要的是，沙拉吧牛是就地屠宰贩售。即使住在遥远城市的老饕，从报道得知撒尔拉汀的农场后，打电话想订肉，他也拒绝配送过去。他说，如果每个人都饲养沙拉吧牛，“城市大众享用牛肉时，就不会带着罪恶感。”在牧草上饲养动物的农夫自称“草地农夫”(grass farmer)，因他们所做的一切就是种草。方法既聪明又简单： 草地农夫不是把食物带给动物，而是让动物去食物那。最营养的牧草是生长快速的嫩草，等到动物把新生、最好的草吃光后，再把它们移到新鲜草地上。野生的草食动物如斑马，为了新鲜的食物经常成群移动，把前一天的排泄物留在原地，这跟草地农夫带着动物做的事一样。在野外，鸟会成群跟在斑马后面，而草地农夫也是先把家畜送到草地后，再送家禽过去。草一旦从反刍动物食用之后恢复过来时，便换家禽在一堆堆牛粪里挖来挖去，让那些粪肥通气(因此可腐化)，它们吃下富含蛋白质的苍蝇幼虫，增长脂肪或者下蛋。
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这种农业能博得利润： 农夫省下劳力、修复、燃料、油、种子、肥料、杀虫剂以及找兽医的花费。利用边缘土地放牧可产生丰厚利润，而产量多寡则视牧草的健康与动物移动频率而定。牛的消化颇为复杂，但下面这个通则仍适用： 牛吃谷粒可增加体重；吃青草与干草，可产出更多的牛奶与乳脂。牛吃谷粒增重的速度快很多，因此对肉牛商而言，喂草意味着利润回收较慢；但相对这也付出较少的饲料成本、赚得更营养的牛肉，而且在恰当的市场中有更高的售价。对酪农而言，喂草明显有效率。吃牧草的乳牛，乳脂含较多的ω3与维生素A，春、秋季的草，可让乳牛产出更多乳脂。有个调查指出，佛蒙特州的放牧业者，从每头乳牛赚取的利润，比最赚钱、限制活动的乳牛场还多。环境也因放牧而受惠。用来当牛饲料的大量化生产谷物，是用肥料与杀虫剂栽种，但青草与干草无需化学药剂，很容易就能生长。优质的放牧草地比休耕地更多样化。放牧带来不断的修剪与重新生长，刺激草根生长，改善土壤肥力与预防土壤腐蚀，而且牛走来走去，使粪肥平均散布，减少氮流失。
吃草比较健康，有几个原因。空气新鲜、空间宽阔，可预防感染与疾病。动物可以远离自己的粪便，不会踩在上面，避免从粪便散播的疾病。跟在牛羊后头的家禽，在蛆孵化前吃掉粪便上的苍蝇，进一步减少可能传播的疾病。牧草含对动物健康有益丰富的营养素，包括β胡萝卜素、硒，与维生素E。, 百拇医药
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这种农业能博得利润： 农夫省下劳力、修复、燃料、油、种子、肥料、杀虫剂以及找兽医的花费。利用边缘土地放牧可产生丰厚利润，而产量多寡则视牧草的健康与动物移动频率而定。牛的消化颇为复杂，但下面这个通则仍适用： 牛吃谷粒可增加体重；吃青草与干草，可产出更多的牛奶与乳脂。牛吃谷粒增重的速度快很多，因此对肉牛商而言，喂草意味着利润回收较慢；但相对这也付出较少的饲料成本、赚得更营养的牛肉，而且在恰当的市场中有更高的售价。对酪农而言，喂草明显有效率。吃牧草的乳牛，乳脂含较多的ω3与维生素A，春、秋季的草，可让乳牛产出更多乳脂。有个调查指出，佛蒙特州的放牧业者，从每头乳牛赚取的利润，比最赚钱、限制活动的乳牛场还多。环境也因放牧而受惠。用来当牛饲料的大量化生产谷物，是用肥料与杀虫剂栽种，但青草与干草无需化学药剂，很容易就能生长。优质的放牧草地比休耕地更多样化。放牧带来不断的修剪与重新生长，刺激草根生长，改善土壤肥力与预防土壤腐蚀，而且牛走来走去，使粪肥平均散布，减少氮流失。
吃草比较健康，有几个原因。空气新鲜、空间宽阔，可预防感染与疾病。动物可以远离自己的粪便，不会踩在上面，避免从粪便散播的疾病。跟在牛羊后头的家禽，在蛆孵化前吃掉粪便上的苍蝇，进一步减少可能传播的疾病。牧草含对动物健康有益丰富的营养素，包括β胡萝卜素、硒，与维生素E。, 百拇医药