后鲑鱼年代产物： 肥胖、糖尿病与心脏病
克拉门斯河流经加州西北部的山区，穿越卡鲁克族的家乡。克拉门斯河曾经满是鲑鱼，让卡鲁克族人每餐都可大快朵颐。然而，水坝后来挡住了水流，鲑鱼不再出现。卡鲁克族人转而吃起工业食物。糖尿病与心脏病在野生鲑鱼还丰足时很罕见。而食用工业食物以后，卡鲁克族得糖尿病的百分比，提高至12%，几乎是全国平均值的两倍。四成的族人患有心脏病，是全国心脏病比率的三倍。“你叫得出名字的病，我全都有，”一位卡鲁克族人渔夫告诉《华盛顿邮报》记者，“我有心脏病、糖尿病，胆固醇过高，体重也过重。”失去传统食物，转而依靠工业食物，就会发生这种事。一如卡鲁克族，美国许多原住民用全食物交换廉价、处处可见的工厂食物。现代饮食造成的健康问题，传统食物恰巧可以驱除。看看代谢方面的影响。很多方面，代谢紊乱是肥胖、糖尿病、心脏病三种现代疾病的根源。ω3调节血糖浓度与脂肪燃烧。DHA与EPA则直接影响控制脂肪代谢的基因。在同等热量下，鱼油组比富含ω6玉米油组的小白鼠更瘦。肌肉中ω3偏低的人较容易发胖。肥胖的下一个问题是糖尿病。糖尿病与代谢症候群，或说糖尿病前期在美国正流行。“我还在医学院时，老师说，如果你能了解糖尿病，那你就能了解医学全部。”《ω3的影响》作者史多尔医生说，“因为得了糖尿病，其他失调也接踵而至，从心脏病、肾功能衰竭一路再到中风。”糖尿病是什么？血糖上升时，胰脏便分泌胰岛素，通知肌肉把糖从血中带入肌肉。抵达肌肉后，糖有两种用途： 作为短期、立即的热量来源，或以肝糖形式储存。第一型糖尿病是胰脏无法分泌胰岛素；而占九成到九成五糖尿病是第二型糖尿病，胰脏可分泌胰岛素，肌肉却无反应；他们有“胰岛素抗性”。肌肉一旦对胰岛素痹，血中的糖可能上升至具毒性的浓度。一直到最近，第二型糖尿病都还被视为成人疾病，而且在年过半百、体重过重的族群最为普遍，但愈来愈多的儿童罹患糖尿病，是令人忧心的趋势。糖尿病似乎是与饮食有关的疾病，而不是跟年龄有关。鱼很重要，因ω3可降低胰岛素抗性。糖尿病接着就是心脏病。按《南滩饮食》(The South Beach Diet)作者、心脏学家盖斯顿(Arthur Agatston)医生的说法，半数心脏病人患代谢症候群在先。ω3可预防心脏病的完整证据目前正在增加中，ω3可减少出现心脏病的风险，且降低二至四成的猝死率。追踪两万名医生的健康调查发现，每星期只吃一次鱼的人，比起一个月吃不到一次鱼的人，致命心脏病作的可能性少了一半。
, 百拇医药
吃鱼抗发炎第一型糖尿病的患者，身体攻击自己的胰岛细胞。其他自体免疫疾病包括： 关节炎、牛皮癣、克隆氏症、狼疮、结肠炎以及气喘，其共同症状是慢性过度发炎。ω3预防发炎，而ω6却助长发炎。ω3饮食的西莫波罗斯(Dr.Artemis simopoulos)博士指出，ω3对肾脏自体免疫疾病的保护作用是“病理学上最戏剧化的作用”。
如果你是心脏病作的幸存者，吃鱼可预防下一次发病。《刺胳针》报道，追踪超过两千个心脏病后复原的男人，给予他们不同的饮食指引。减脂饮食并没有降低死亡率，但每周吃二至三次鱼的人，整体死亡率少了近三成，这也是流行病学中最重要的评估。研究人员称这是“显著的”作用，即使调整过十个可能的干扰因子，作用仍在。这类的研究向来使我振奋。营养研究总是模棱两可，结果很谨慎，建议也嗯……不清不楚。若你够幸运，住处有野生鲑鱼，好好利用它。觉得自己不够幸运吗？请看书末所附的“如何选购安心食材”。, 百拇医药
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如果你是心脏病作的幸存者，吃鱼可预防下一次发病。《刺胳针》报道，追踪超过两千个心脏病后复原的男人，给予他们不同的饮食指引。减脂饮食并没有降低死亡率，但每周吃二至三次鱼的人，整体死亡率少了近三成，这也是流行病学中最重要的评估。研究人员称这是“显著的”作用，即使调整过十个可能的干扰因子，作用仍在。这类的研究向来使我振奋。营养研究总是模棱两可，结果很谨慎，建议也嗯……不清不楚。若你够幸运，住处有野生鲑鱼，好好利用它。觉得自己不够幸运吗？请看书末所附的“如何选购安心食材”。, 百拇医药