一九八○年我们首度在农夫市集卖菜时，不只在华盛顿特区前所未见，对美国其他城市也相当新鲜。争相传诵的纽约市绿市集(Greenmarket)，在它前几年才刚开幕，人们刚开始习惯农夫在郊区和城市摆摊设店。当然，对农民而言那也是全新体验，但我们尽力而为。看着小时候在摊位前的留影，看得出来农人还得学会展示和行销有多令人困窘。这个只有生产者才有资格来的农夫市集，是为了在地农夫可以贩卖自家种的食物，虽说如此，“在地食物”在当时不只是陌生的字眼，也还没被视为好食物。而“有机”这个词，自那时就十分流行。我们整天一再听到同样的质问： 这是有机的吗？却结结巴巴地讲出不同答案，正如你猜得到的，顾客无法满足。第一，那听起来很防卫性。第二，有些消费者正在寻找独立机构认证的有机产品，并不想听农场小丫头的口头保证，这很合理。我们感到不知所措。我们不能，也不会用“有机”这个字，因为我们并没有去取得州政府认证有机。有个亲切的顾客建议，我们可以在牌子上介绍栽种的方式： 例如“不用杀虫剂”或“我们的鸡在草地上自在奔跑”。真棒，我带着这个点子回家，我妈马上把它付诸实行，而现在我们的标示箱上满满是资讯。在我们刚开始务农时，也使用过一些化学药剂。我们在杂草上喷除草剂抗农达(Roundup)，在玉米上喷除草剂，在甜瓜上喷除真菌剂。虽然我们很快便放弃那些毒药，不过在放过杀虫剂的柜子里，我仍可闻到它们的味道。下次你到园艺用品店时，走在放化学药物的走道，你就会知道我说的。

    对于化学药物残留，你应该多忧心？请容我用轻松的方式回答。在我小时候，我们吃了很多大量化生产的食品。当然在夏季我们吃自己种的蔬菜，但到了冬天，我们会在当地知名的家族连锁食品超市，买一袋一袋便宜的工业水果和蔬菜。每天我们在妈妈的坚持下 ......