厨房（12）
中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指“胃”这个器官，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨身体各个系统器官还未走出睡眠状态，这时候吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统出现挛缩、出现血流不顺的现象。
⒈吃早餐时，千万不要先喝果蔬汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙或冰牛奶等，因为人的体内比较喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物的运送才会顺畅。
⒉夏天炎热，人们喜冷食，但吃冷食必须注意清洁卫生，不要引起肠胃疾病。
⒊老人和儿童要更加注意进食易于消化的冷食。
◎维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季适当增加摄入胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，以及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物有助于“抗寒”。
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◎山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质和热量，经常食用也可增强人体抗寒能力。
对于肠胃健康的人来说，适当地吃些性冷食物和凉菜有利于减肥。平常人们喜欢吃油脂多、热量高的食品，加之户外活动减少，因此易发胖，除了注意体育锻炼外，适当吃些凉菜，能“迫使”身体自我取暖，多消耗一些脂肪。
冰块作为夏季饮水、饮料、酒或吃刨冰时的必需品开始进入家庭。目前市场上饮用冰块产品质量参差不齐，很多低档消费场所因为卫生条件差、没有进行严格的灭菌处理、不规范生产等，其提供的冰块令人担忧。饮用冰块最容易出现的问题就是菌落总数和大肠菌群指数超标，而人一旦饮用了这类冰块很快就会腹泻。家用冰箱制的冰块不仅含有水的杂质，还吸收了其他冷冻食物的气味，并含有广谱细菌。
我国的《冷冻饮品卫生标准》适用于饮用冰块，但目前的法规针对的是食用冰成品的各项指标，对于生产和流通中的多个环节缺乏相应的具体规定，包括对于食用冰的生产设备，也没有具体的要求。关于食用冰水原料的问题，根据一般的检测很难判定经过过滤的“自来水”是否符合食用冰原料的要求。另外，对于工业冰和食用冰，靠外表无法鉴别，只能通过对“冰块”等相应指标进行检测才能区别。
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炎热的夏天里，不少人都喜欢在酒水、饮料中放些冰块，这样喝起来可更加冰爽清凉，可是冰块的卫生质量情况如何，恐怕就很少有人知道了。据温州市卫生部门的抽检结果表明，全市27家酒店和快餐店中，有19家的饮用冰块卫生不合格。其中有9家单位在饮用冰块的菌落总数和大肠菌群两项指标上均达不到国家标准，还有10家单位属于单项超标。而这次抽检的单位均是温州市比较知名的餐饮企业，其中某知名连锁快餐店饮用冰块细菌菌落总数超标89倍，而某星级大酒店的饮用冰块大肠杆菌总数超标高达400倍。
饮用冰块合格率低的主要原因有以下几个方面。一是餐饮单位没有建立相应的制冰机定期清洗制度，没有定期消毒，甚至未配备专用的取冰工具。一些餐饮单位甚至把制冰机放在走廊旁、海鲜池边等非食品加工场所。二是从业人员卫生意识不强。个别餐饮单位的工作人员甚至把未洗净的食品放在制冰机内，将制冰机当作冰箱使用，严重违反了有关规定。三是大多数酒吧都是用制冰机自制冰块，制冰机可以随时提供大量冰块，自制冰块原料就是自来水，可以节约成本。, http://www.100md.com
⒈吃早餐时，千万不要先喝果蔬汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙或冰牛奶等，因为人的体内比较喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物的运送才会顺畅。
⒉夏天炎热，人们喜冷食，但吃冷食必须注意清洁卫生，不要引起肠胃疾病。
⒊老人和儿童要更加注意进食易于消化的冷食。
◎维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季适当增加摄入胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，以及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物有助于“抗寒”。
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◎山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质和热量，经常食用也可增强人体抗寒能力。
对于肠胃健康的人来说，适当地吃些性冷食物和凉菜有利于减肥。平常人们喜欢吃油脂多、热量高的食品，加之户外活动减少，因此易发胖，除了注意体育锻炼外，适当吃些凉菜，能“迫使”身体自我取暖，多消耗一些脂肪。
冰块作为夏季饮水、饮料、酒或吃刨冰时的必需品开始进入家庭。目前市场上饮用冰块产品质量参差不齐，很多低档消费场所因为卫生条件差、没有进行严格的灭菌处理、不规范生产等，其提供的冰块令人担忧。饮用冰块最容易出现的问题就是菌落总数和大肠菌群指数超标，而人一旦饮用了这类冰块很快就会腹泻。家用冰箱制的冰块不仅含有水的杂质，还吸收了其他冷冻食物的气味，并含有广谱细菌。
我国的《冷冻饮品卫生标准》适用于饮用冰块，但目前的法规针对的是食用冰成品的各项指标，对于生产和流通中的多个环节缺乏相应的具体规定，包括对于食用冰的生产设备，也没有具体的要求。关于食用冰水原料的问题，根据一般的检测很难判定经过过滤的“自来水”是否符合食用冰原料的要求。另外，对于工业冰和食用冰，靠外表无法鉴别，只能通过对“冰块”等相应指标进行检测才能区别。
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炎热的夏天里，不少人都喜欢在酒水、饮料中放些冰块，这样喝起来可更加冰爽清凉，可是冰块的卫生质量情况如何，恐怕就很少有人知道了。据温州市卫生部门的抽检结果表明，全市27家酒店和快餐店中，有19家的饮用冰块卫生不合格。其中有9家单位在饮用冰块的菌落总数和大肠菌群两项指标上均达不到国家标准，还有10家单位属于单项超标。而这次抽检的单位均是温州市比较知名的餐饮企业，其中某知名连锁快餐店饮用冰块细菌菌落总数超标89倍，而某星级大酒店的饮用冰块大肠杆菌总数超标高达400倍。
饮用冰块合格率低的主要原因有以下几个方面。一是餐饮单位没有建立相应的制冰机定期清洗制度，没有定期消毒，甚至未配备专用的取冰工具。一些餐饮单位甚至把制冰机放在走廊旁、海鲜池边等非食品加工场所。二是从业人员卫生意识不强。个别餐饮单位的工作人员甚至把未洗净的食品放在制冰机内，将制冰机当作冰箱使用，严重违反了有关规定。三是大多数酒吧都是用制冰机自制冰块，制冰机可以随时提供大量冰块，自制冰块原料就是自来水，可以节约成本。, http://www.100md.com