长期合理饮食的奥秘是效仿世界上的最长寿人群的环境和饮食习惯。布莱恩·温森克(Brian Wansink)博士——《无知的饮食》一书的作者——正领导着一项可能是目前最具创新意识的研究，究竟是什么塑造了我们的饮食习惯。冲绳的老人本能地知道，我们吃多少食物与其说取决于吃饱的感觉，不如说取决于我们周围的东西。我们吃得过饱是由于环境——朋友、家人、包装、菜式、食品的名称、数量、商标、光线、颜色、蜡烛、形状、香味、让人分心的事物、漂亮的碗柜和餐具都能使我们吃得过多。

    在温森克的一个实验中，他邀请了一组人看录像并且给每人一袋一磅重的或一袋半磅重的M&Ms巧克力，让他们随便吃。看完录像后他要求两组人还回他们吃剩下的糖果。那些拿到一磅重袋子的人平均吃了137颗巧克力豆，而那些拿到半磅重袋子的人只吃了71粒。通常大包装让我们吃得更多。温森克的实验室在这个实验中重复检验47种产品，每次都得到同样的结果。他还发现，我们使用的盘子和玻璃器皿的尺寸对于我们吃多少有很的影响。我们吃的

    大约四分之三的食品都是盛在盘子、碗或者玻璃杯里的。温森克的实验表明，人们使用短粗的玻璃杯时，要比使用细高的玻璃杯时多喝25%-30%的饮料 ......