第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（12）
2. 锅置火上，放入酱油、冰糖、大料，用小火熬成浓稠状酱料，备用。
3. 将蒜泥、酱料、红油对成味汁，淋在肉片上即可。
海带黄豆炖排骨
材 料猪排骨500克、黄豆50克、红枣10颗、海带结100克。
调 料黄芪、通草、姜片、盐各适量。
做 法
1. 将排骨洗净，剁块，焯水；黄豆洗净后，放清水中泡发；红枣去核，洗净；黄芪、通草洗净后用纱布包成药包，备用。
2. 锅置火上，倒入适量清水，放入排骨、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包，用小火炖2小时，捞去药包、姜片，加盐调味即可。
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萝卜干炒腊肉
材 料腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗适量。
调 料干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油各适量。
做 法
1. 将萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切薄片，用油炒至透明状；干红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段，备用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
菜花炒牛肉
材 料牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
调 料植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末各适量。
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做 法
1. 菜花洗净，掰小朵，焯水沥干；牛肉洗净，沥水，横纹切薄片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。
3. 锅重置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
甜椒牛肉丝
材 料牛肉、甜椒各200克，蒜薹15克。
调 料植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤各适量。
做 法
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1. 将牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀；甜椒洗净，去蒂及子，切丝；蒜薹洗净，切段，备用。
2. 将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁，备用。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、甜椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒即可。
芹菜炒羊肉
材 料羊肉丝、芹菜段各250克。
调 料植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤各适量。
1. 将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒，倒入调好的味汁拌匀，淋香油即可。
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韭黄鸡丝
材 料韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。
调 料盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。
做 法
1. 将鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉炒至变色，加入韭黄翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。
温馨小贴士 韭黄含有膳食纤维，可促进排便，它还含有挥发性精油及硫化合物，能很好地促进食欲。
糖醋黄鱼
材 料鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。
调 料水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末各适量。
做 法
1. 黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别焯水。
2. 将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥净油，码入盘中备用。, http://www.100md.com
3. 将蒜泥、酱料、红油对成味汁，淋在肉片上即可。
海带黄豆炖排骨
材 料猪排骨500克、黄豆50克、红枣10颗、海带结100克。
调 料黄芪、通草、姜片、盐各适量。
做 法
1. 将排骨洗净，剁块，焯水；黄豆洗净后，放清水中泡发；红枣去核，洗净；黄芪、通草洗净后用纱布包成药包，备用。
2. 锅置火上，倒入适量清水，放入排骨、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包，用小火炖2小时，捞去药包、姜片，加盐调味即可。
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萝卜干炒腊肉
材 料腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗适量。
调 料干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油各适量。
做 法
1. 将萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切薄片，用油炒至透明状；干红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段，备用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
菜花炒牛肉
材 料牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
调 料植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末各适量。
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做 法
1. 菜花洗净，掰小朵，焯水沥干；牛肉洗净，沥水，横纹切薄片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。
3. 锅重置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
甜椒牛肉丝
材 料牛肉、甜椒各200克，蒜薹15克。
调 料植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤各适量。
做 法
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1. 将牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀；甜椒洗净，去蒂及子，切丝；蒜薹洗净，切段，备用。
2. 将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁，备用。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、甜椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒即可。
芹菜炒羊肉
材 料羊肉丝、芹菜段各250克。
调 料植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤各适量。
1. 将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒，倒入调好的味汁拌匀，淋香油即可。
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韭黄鸡丝
材 料韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。
调 料盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。
做 法
1. 将鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉炒至变色，加入韭黄翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。
温馨小贴士 韭黄含有膳食纤维，可促进排便，它还含有挥发性精油及硫化合物，能很好地促进食欲。
糖醋黄鱼
材 料鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。
调 料水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末各适量。
做 法
1. 黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别焯水。
2. 将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥净油，码入盘中备用。, http://www.100md.com