第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康（9）
核桃豆腐丸
材 料豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量。
调 料植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
做 法
1. 豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。
2. 锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。
3. 盛出丸子，倒入高汤即可。
温馨小提示
核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。
, 百拇医药
姜汁菠菜
材 料嫩菠菜400克。
调 料姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。
做 法
1. 菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。
2. 锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。
3. 在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。
烤什锦菇
材 料平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。
, 百拇医药 调 料盐、香油、黑胡椒各适量。
做 法
1. 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
2. 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
温馨小提示
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便秘。此道菜保留了菇类鲜美的原味，是低热量、高纤维的健康菜点，适合产后食用。
恢复身材食谱
产后妈妈瘦身，食物是能起到一定作用的，营养师建议多吃蔬菜，少油、少调味料，三餐定时、定量，均衡摄取各类营养素。
, 百拇医药
丝瓜熘肉片
材 料丝瓜300克、猪瘦肉100克，鸡蛋清10克。
调 料水淀粉、清汤、盐、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋各适量。
做 法
1. 将丝瓜刮去皮筋、洗净，切片；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切成薄片，加盐、料酒腌渍，水淀粉、鸡蛋清上浆。
2. 炒锅加植物油，烧至四成热时加葱末、姜末炝香，烹入清汤，加盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，下入丝瓜片、醋、味精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
牛肉汤炖蘑菇
材 料蘑菇、葱头各100克，胡萝卜、大米各150克，牛肉50克。
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调 料牛肉汤150毫升，盐、香叶、植物油各适量。
做 法
1. 将蘑菇洗净后，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，切丁；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2. 胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁。
3. 锅置火上倒油烧热，将胡萝卜丁、葱头丁分别放入锅中，加牛肉、香叶焖透。
4. 锅置火上，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜丁、葱头丁及牛肉汤汁，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟烂时加盐调味即可。
竹笋烧鸡条
材 料鲜竹笋500克、熟鸡肉250克。
调 料葱、姜、料酒、白糖、盐、味精、鸡汤、植物油各适量。
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做 法
1. 将鲜竹笋剥去外壳洗净，入沸水中焯煮10分钟，再放入清水中浸泡1小时，切成4厘米宽的条。
2. 姜洗净，切片；葱洗净，切段。
3. 锅置火上，下油烧至五成热时，放入笋条煸炒加鸡汤、鸡肉条烧沸，烹入料酒，下姜片、葱段烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精、盐调味即可。
温馨小提示
竹笋是低脂肪、多纤维食物，有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的作用，能促进胃肠蠕动、助消化。此菜清热益气、消脂减肥。, 百拇医药
材 料豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量。
调 料植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
做 法
1. 豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。
2. 锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。
3. 盛出丸子，倒入高汤即可。
温馨小提示
核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。
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姜汁菠菜
材 料嫩菠菜400克。
调 料姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。
做 法
1. 菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。
2. 锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。
3. 在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。
烤什锦菇
材 料平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。
, 百拇医药 调 料盐、香油、黑胡椒各适量。
做 法
1. 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
2. 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
温馨小提示
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便秘。此道菜保留了菇类鲜美的原味，是低热量、高纤维的健康菜点，适合产后食用。
恢复身材食谱
产后妈妈瘦身，食物是能起到一定作用的，营养师建议多吃蔬菜，少油、少调味料，三餐定时、定量，均衡摄取各类营养素。
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丝瓜熘肉片
材 料丝瓜300克、猪瘦肉100克，鸡蛋清10克。
调 料水淀粉、清汤、盐、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋各适量。
做 法
1. 将丝瓜刮去皮筋、洗净，切片；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切成薄片，加盐、料酒腌渍，水淀粉、鸡蛋清上浆。
2. 炒锅加植物油，烧至四成热时加葱末、姜末炝香，烹入清汤，加盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，下入丝瓜片、醋、味精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
牛肉汤炖蘑菇
材 料蘑菇、葱头各100克，胡萝卜、大米各150克，牛肉50克。
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调 料牛肉汤150毫升，盐、香叶、植物油各适量。
做 法
1. 将蘑菇洗净后，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，切丁；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2. 胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁。
3. 锅置火上倒油烧热，将胡萝卜丁、葱头丁分别放入锅中，加牛肉、香叶焖透。
4. 锅置火上，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜丁、葱头丁及牛肉汤汁，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟烂时加盐调味即可。
竹笋烧鸡条
材 料鲜竹笋500克、熟鸡肉250克。
调 料葱、姜、料酒、白糖、盐、味精、鸡汤、植物油各适量。
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做 法
1. 将鲜竹笋剥去外壳洗净，入沸水中焯煮10分钟，再放入清水中浸泡1小时，切成4厘米宽的条。
2. 姜洗净，切片；葱洗净，切段。
3. 锅置火上，下油烧至五成热时，放入笋条煸炒加鸡汤、鸡肉条烧沸，烹入料酒，下姜片、葱段烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精、盐调味即可。
温馨小提示
竹笋是低脂肪、多纤维食物，有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的作用，能促进胃肠蠕动、助消化。此菜清热益气、消脂减肥。, 百拇医药