第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康（10）
烤鲑鱼
材 料鲑鱼1条、九层塔适量。
调 料柠檬汁、盐、白酒、白醋各适量。
做 法
1. 鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍约20分钟使其入味。
2. 九层塔洗净，剁碎，平铺在鱼身上。
3. 放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，食用时淋上柠檬汁即可。
温馨小提示
鲑鱼的脂肪酸具有分解胆固醇的功能，与吃肉相比，可以生成较少的皮下脂肪，并且其所含有的维生素E可以防止身体呈酸性。此菜品有助消耗掉产妇在孕期摄入的过多脂肪，可达到瘦身的作用。
茄汁墨鱼
材 料墨鱼160克、豌豆荚4片。
调 料葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1. 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。
2. 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁备用；豌豆荚洗净，先放入沸水中焯烫，然后切斜段。
3. 锅倒油加热，炝香葱末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨鱼，用大火拌炒，墨鱼变色盛盘。
4. 把混合后的调料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼、豌豆荚，拌匀即可。
虾米豇豆
材 料豇豆250克、虾米50克。
调 料蒜末、麻油、盐、味精各适量。
做 法
1. 豇豆洗净，切成3厘米左右的段备用。
2. 虾米用沸水泡发。
3. 将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中。
4. 加虾米、蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
脆爽鲜藕片
材 料莲藕300克、胡萝卜70克。
调 料盐、白醋、味精、香油各适量。
做 法
1. 莲藕、胡萝卜均洗净，去皮，切片。
2. 将藕片、胡萝卜片放入热水中焯熟，捞出，冲凉，沥水装盘。
3. 加入适量盐、味精、白醋、香油，拌匀即可。
温馨小提示
此道菜品可行气消食积，利水气，适合希望瘦身的产妇食用。
什锦蔬菜烩豆腐
材 料豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。
调 料植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做 法
1. 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。
2. 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
3. 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。
笋尖焖豆腐
材 料干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。
调 料葱花、姜末、植物油、酱油各适量。
做 法
1. 先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。
2. 将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速翻炒，再将切好的笋丁、口蘑丁等放入，并加入虾米、口蘑汤、酱油，再用大火快炒，炒透即可。
温馨小提示
此菜清热消痰，利膈爽胃，并且热能很低，产妇食之，可有助于瘦身。, http://www.100md.com
材 料鲑鱼1条、九层塔适量。
调 料柠檬汁、盐、白酒、白醋各适量。
做 法
1. 鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍约20分钟使其入味。
2. 九层塔洗净，剁碎，平铺在鱼身上。
3. 放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，食用时淋上柠檬汁即可。
温馨小提示
鲑鱼的脂肪酸具有分解胆固醇的功能，与吃肉相比，可以生成较少的皮下脂肪，并且其所含有的维生素E可以防止身体呈酸性。此菜品有助消耗掉产妇在孕期摄入的过多脂肪，可达到瘦身的作用。
茄汁墨鱼
材 料墨鱼160克、豌豆荚4片。
调 料葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1. 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。
2. 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁备用；豌豆荚洗净，先放入沸水中焯烫，然后切斜段。
3. 锅倒油加热，炝香葱末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨鱼，用大火拌炒，墨鱼变色盛盘。
4. 把混合后的调料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼、豌豆荚，拌匀即可。
虾米豇豆
材 料豇豆250克、虾米50克。
调 料蒜末、麻油、盐、味精各适量。
做 法
1. 豇豆洗净，切成3厘米左右的段备用。
2. 虾米用沸水泡发。
3. 将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中。
4. 加虾米、蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
脆爽鲜藕片
材 料莲藕300克、胡萝卜70克。
调 料盐、白醋、味精、香油各适量。
做 法
1. 莲藕、胡萝卜均洗净，去皮，切片。
2. 将藕片、胡萝卜片放入热水中焯熟，捞出，冲凉，沥水装盘。
3. 加入适量盐、味精、白醋、香油，拌匀即可。
温馨小提示
此道菜品可行气消食积，利水气，适合希望瘦身的产妇食用。
什锦蔬菜烩豆腐
材 料豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。
调 料植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做 法
1. 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。
2. 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
3. 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。
笋尖焖豆腐
材 料干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。
调 料葱花、姜末、植物油、酱油各适量。
做 法
1. 先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。
2. 将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速翻炒，再将切好的笋丁、口蘑丁等放入，并加入虾米、口蘑汤、酱油，再用大火快炒，炒透即可。
温馨小提示
此菜清热消痰，利膈爽胃，并且热能很低，产妇食之，可有助于瘦身。, http://www.100md.com