不同的原料有不同的性、味、归经，也有不一样的养生功效，适合于不同的人群和体质，适合于不同的季节食用，如果能在不同的季节选择适合自己体质的食物入汤，就能最大限度地发挥食材的养生功效。

    ●认识五味煮好汤

    制汤原料按其性质可分为：动物性原料、植物性原料和矿物性原料；按其加工与否可分为：鲜活原料(鲜鱼、鲜菜、鲜肉等)、干货原料(玉兰片、海米等)和复制原料(香肠、腊肉、肉松等)；按其原材料的加工结构可分为：主料、配料、调料和水；按其药膳养生可分为：食用性原料、食用性与药用兼用原料和药用原料(谨遵医嘱)，这些材料的性、味有所不同，养生功效也因此有所区别。

    我们要认识的五味是包括了人们的口味和中医学所说的性味。有时五味与人食用时的第一味觉不完全一致 ......