第五章:选对食材煮好汤(2)
温性食物及其功效
温性食物多具有增体力、强身体的功效,有的原料还具有补气血的特点。适合寒性体质、虚性体质与湿性体质。如体质虚寒、身体瘦弱,易受天气变化影响,对食物寒热及清洁度敏感,导致下痢等状况。以素食为主的人群,不论体质,均可选用以此类原料为主料的汤品,以达到补气力、增加热量的作用。
种类
代表食物
谷物类
糯米、燕麦、高粱
肉类
猪肝、牛肉、牛骨髓、羊肉、狗肉、鸡肉、鲫鱼(微温)、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鳝鱼、刀鱼、带鱼、河虾、海虾、淡菜、海参
蔬菜菌菇类
韭菜、芥菜、魔芋、大蒜、洋葱、南瓜、刀豆荚、扁豆荚、平菇(微温)
果品类
杨梅、梅子、樱桃、桃子、杏子、金橘、荔枝、桂圆、石榴、山楂(微温)、枣子、沙棘果、栗子、核桃、松子、槟榔
其他
荷花、桂花、白玉兰、白兰花、玫瑰花、茉莉花、代代花、佛手花
调味品类
生姜、葱、芫荽、醋、花椒、茴香、料酒
寒性食物及其功效
寒性食物多有除燥热、利尿的作用 ......
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