第六章 应季喝汤最养生（12）
●肥胖病——少用高热量的食物入汤
人体正常体重指数范围是~24kg/m2。BMI
肥胖是由于热量摄入和热量消耗长期不平衡所致。热量摄入过多和体力活动不足是造成热量不平衡的主要因素。还有其他因素如遗传因素、疾病和使用某些药物都可能促进体重增加和肥胖。
肥胖容易引起各类并发症。肥胖人群饮食上应注意少食用高热量密度的食物和含糖饮料；限制畜肉、含酒精的饮料、腌制食品、油炸食品的摄入；注意饮食营养均衡，合理安排蛋白质、脂肪及糖类。肥胖病人每餐多食用汤品，可以有效地减少油炸等食品的摄入量，并且宜在餐前先食用清淡、鲜美的汤品。适合原料有：鱼类、豆类、果蔬、杂粮、蛋类等。不宜过多食用坚果、糖、甜食等。
丝瓜鱼汤
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丝瓜300克、草鱼肉200克、鸡蛋1个(取蛋清)。
盐、味精、胡椒粉、香油、姜、淀粉各适量。
1. 将草鱼肉洗净，切薄片，加蛋清、淀粉上浆；丝瓜洗净，去皮切片；姜洗净切片。
2. 锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入鱼片、姜片，大火煮沸后改小火煮2分钟，加入丝瓜片稍煮。
3. 加入盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油即可。
●便秘——宜选用水分大、油脂少的汤品
一般人1~2天排便一次，且顺利规律的为正常。排便间隔过久，或大便艰难不畅，大便量少而干硬的均为便秘。
便秘一般是由于精细、缺乏纤维食品，食物残渣对肠黏膜刺激不足，或膳食缺乏油脂，以及水分摄入不足。多因燥热内结、气滞不行、气血两亏使大肠传导功能失常造成。这类人群适宜饮用汤品，尤其是水分大、油脂少的汤品，且不宜安排在餐后。
, 百拇医药
宜多饮水，并养成定时排便的习惯。水对人体的消化、吸收循环、排泄都十分重要，摄入足够的水分能起到软化粪便的目的，每日饮水在2000毫升以上效果更好。每餐前喝一碗营养丰富的汤品也是非常必要的。
适合便秘者的入汤原料有：粗粮、绿叶蔬菜、水果、洋葱、蜂蜜、芝麻、核桃仁、松子仁、杏仁等，不宜过多食用辣椒等。
玉米蔬菜汤
熟玉米棒、土豆、青椒各1个，鲜蘑菇80克，胡萝卜1/2根。
高汤、盐、鸡精各适量。
1. 熟玉米棒切段；土豆洗净，去皮，切块；青椒洗净，去蒂、子，切块；胡萝卜洗净，去皮，切块；鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成条。
2.锅中倒入高汤，烧沸后，放入所有材料，煮熟后加少许盐、鸡精煮至入味即可。
, 百拇医药
●皮肤病——宜选用清热利湿食物入汤
皮肤病人要多吃富含维生素的食物，特别是富含维生素A的食物，如动物肝脏及鳗鱼、小松菜、胡萝卜等绿色蔬菜。维生素A是维护皮肤和黏膜健康所不可缺少的物质，它可增强免疫力，促进表皮组织的修复，减慢细胞的老化。芦笋、苦瓜、胡萝卜、油菜、苜蓿、苋菜、苹果等蔬菜和水果中含多种维生素和微量元素，可用于缓解牛皮癣患者的瘙痒症状，皮肤病人不宜食用韭菜、葱、蒜等辛辣食物。
皮肤病人宜选用清爽清淡的素食入汤，可常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏米、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、番茄、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食味厚肥腻、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海鲜鱼类、酸涩辛辣、性属温热以及经油煎熏烤的食品。, 百拇医药
人体正常体重指数范围是~24kg/m2。BMI
肥胖是由于热量摄入和热量消耗长期不平衡所致。热量摄入过多和体力活动不足是造成热量不平衡的主要因素。还有其他因素如遗传因素、疾病和使用某些药物都可能促进体重增加和肥胖。
肥胖容易引起各类并发症。肥胖人群饮食上应注意少食用高热量密度的食物和含糖饮料；限制畜肉、含酒精的饮料、腌制食品、油炸食品的摄入；注意饮食营养均衡，合理安排蛋白质、脂肪及糖类。肥胖病人每餐多食用汤品，可以有效地减少油炸等食品的摄入量，并且宜在餐前先食用清淡、鲜美的汤品。适合原料有：鱼类、豆类、果蔬、杂粮、蛋类等。不宜过多食用坚果、糖、甜食等。
丝瓜鱼汤
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丝瓜300克、草鱼肉200克、鸡蛋1个(取蛋清)。
盐、味精、胡椒粉、香油、姜、淀粉各适量。
1. 将草鱼肉洗净，切薄片，加蛋清、淀粉上浆；丝瓜洗净，去皮切片；姜洗净切片。
2. 锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入鱼片、姜片，大火煮沸后改小火煮2分钟，加入丝瓜片稍煮。
3. 加入盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油即可。
●便秘——宜选用水分大、油脂少的汤品
一般人1~2天排便一次，且顺利规律的为正常。排便间隔过久，或大便艰难不畅，大便量少而干硬的均为便秘。
便秘一般是由于精细、缺乏纤维食品，食物残渣对肠黏膜刺激不足，或膳食缺乏油脂，以及水分摄入不足。多因燥热内结、气滞不行、气血两亏使大肠传导功能失常造成。这类人群适宜饮用汤品，尤其是水分大、油脂少的汤品，且不宜安排在餐后。
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宜多饮水，并养成定时排便的习惯。水对人体的消化、吸收循环、排泄都十分重要，摄入足够的水分能起到软化粪便的目的，每日饮水在2000毫升以上效果更好。每餐前喝一碗营养丰富的汤品也是非常必要的。
适合便秘者的入汤原料有：粗粮、绿叶蔬菜、水果、洋葱、蜂蜜、芝麻、核桃仁、松子仁、杏仁等，不宜过多食用辣椒等。
玉米蔬菜汤
熟玉米棒、土豆、青椒各1个，鲜蘑菇80克，胡萝卜1/2根。
高汤、盐、鸡精各适量。
1. 熟玉米棒切段；土豆洗净，去皮，切块；青椒洗净，去蒂、子，切块；胡萝卜洗净，去皮，切块；鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成条。
2.锅中倒入高汤，烧沸后，放入所有材料，煮熟后加少许盐、鸡精煮至入味即可。
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●皮肤病——宜选用清热利湿食物入汤
皮肤病人要多吃富含维生素的食物，特别是富含维生素A的食物，如动物肝脏及鳗鱼、小松菜、胡萝卜等绿色蔬菜。维生素A是维护皮肤和黏膜健康所不可缺少的物质，它可增强免疫力，促进表皮组织的修复，减慢细胞的老化。芦笋、苦瓜、胡萝卜、油菜、苜蓿、苋菜、苹果等蔬菜和水果中含多种维生素和微量元素，可用于缓解牛皮癣患者的瘙痒症状，皮肤病人不宜食用韭菜、葱、蒜等辛辣食物。
皮肤病人宜选用清爽清淡的素食入汤，可常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏米、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、番茄、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食味厚肥腻、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海鲜鱼类、酸涩辛辣、性属温热以及经油煎熏烤的食品。, 百拇医药