刀工与刀法.pdf

http://www.100md.com 2013年5月19日

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    内容提要

    三分灶，七分案，菜肴更美味。“食不厌精，脍不厌细”，“割不正不食”，形象生动的花刀剞法，不仅是烹饪文化中的瑰宝，更为菜肴增添光彩。大厨支招，教你精妙刀工!

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