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编号:98324
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基本信息：
    书名： 我们为什么吃（太多）：食欲的新科学
    作者： 安德烈·詹金森
    出版社/出版时间： 重庆大学出版社2023-06-30
    国际标准书号： isbn:9787568938198
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pdf部分截图：
    第1页
    第2页
    第10页
    第14页
    第116页
    第20页
    第246页
    第49页
    第54页
    第255页
    第186页
    第99页

目录简介：
        版权申明
        引言
        第一部分 认识能量 我们的身体如何控制体重
        第一章 代谢学入门 体重受什么控制
        一种轻质、保温的能源
        代谢学法则1——能量的使用与贮存
        代谢学法则2——负反馈系统
        六个巨无霸汉堡……六包薯条……六杯可乐
        囤积能量
        佛蒙特监狱的盛宴
        “我能把体重减下来，但我没法保持!”
        明尼苏达饥饿实验
        饥饿开关
        小结
        第二章 圣牛 基因、表观遗传和食物如何控制我们的体重定点
        为牛服务的免下车快餐店
        胖者生存
        哈扎族猎人
        迪拜购物中心的美食城
        繁殖适合度与节俭基因
        达尔文，拉马克与长颈鹿
        一人吃，两人食
        控制在家族内部
        小结
        第三章 节食与超级肥胖王 为何新陈代谢会急剧变化
        实验室里的超级肥胖王
        亮度调节开关
        新陈代谢如何变化？
        小结
        第四章 我们为什么要吃东西 食欲(和饱腹感)是怎么回事
        肠胃—脑信号通路
        脂肪—脑信号通路
        小结
        第五章 贪吃的人 理解肥胖激素
        引爆点——瘦体素抗性
        瘦体素抗性从何而来？
        高胰岛素水平→瘦体素抗性
        小结
        第六章 终极王牌 减肥手术是怎么回事
        胃束带，胃水球和下颌固定
        吸收不良的过程
        胃袖状切除术和胃旁路手术
        病人的典型经历
        第二部 分认识致胖因素 环境如何决定我们的体重
        第七章 代谢厨艺大师学入门 烹饪为何重要
        复制人
        能量预算
        大臣缩减预算？
        我们能靠生食维生吗？
        公元前15万年
        魅力无法挡的糖
        维多利亚时代的神奇饮食
        潘多拉食物魔盒
        小结
        第八章 问题的核心 不良的营养科学如何导致不良的饮食习惯
        饮食—心脏之争
        营养主义的新科学
        混在一起
        适应我们的新环境
        新式全球流行病
        小结
        第九章 欧米伽密码 肥胖是营养缺失吗？
        历史教训——脚气病
        坏血病，另一种营养缺乏症
        膳食缺失会导致肥胖吗？
        失去了什么？
        欧米伽-3和欧米伽-6的比例变化
        欧米伽脂肪酸的功能
        欧米伽-6脂肪酸抑制欧米伽-3脂肪酸
        凛冬将至——进化适应
        小结
        第十章 糖分过山车 葡萄糖、胰岛素与我们的体重定点
        影响胰岛素水平的欧米伽脂肪酸食物
        酒精如何影响体重定点？
        小结
        第十一章 法国悖论 饱和脂肪、营养建议与饮食文化
        法国悖论
        地球上的食物
        第十二章 神奇食谱 为何你应该停止节食
        减重手术门诊部，伦敦，2015年
        新式神奇节食法
        新式节食法还是新生活？
        第十三章 丰腴大地 生活事件，激素，地理环境和你的体重
        微生物组与减重
        减重的唯一方法：降低体重定点
        第三部分 健康体重方案 持久减重的秘诀
        第十四章 准备好亲身上阵 家庭准备和心智准备
        准备好重置
        正念及正念饮食指南
        第十五章 多吃多休息 降低胰岛素和皮质醇水平
        第一步——多吃
        第二步——多睡
        第十六章 你的私人蓝色地带 改善细胞和肌肉的新陈代谢
        第三步——细胞准备
        结论
        第四步——锻炼肌肉
        第五步——降低胰岛素
        尾声 我们为什么会吃太多？我们的身体如何控制体重
        三座房屋
        附录1 胆固醇争议
        附录2 常见食物的血糖负荷以及欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸比例
        附录3 新型冠状病毒与肥胖
        参考文献
        术语表
        参考书目
        致谢