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基本信息：
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书名： 厨房里的人类学家
作者： 庄祖宜
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目录简介：
- 作者序：从学院到厨房(1)
作者序：从学院到厨房(2)
作者序：从学院到厨房(3)
作者序：从学院到厨房(4)
作者序：从学院到厨房(5)
作者序：从学院到厨房(6)
作者序：从学院到厨房(7)
01.第一堂课(1)
I.厨艺学校
01.第一堂课(3)
02.派皮大有学问(1)
02.派皮大有学问(2)
03.干洗店里学烹饪(1)
03.干洗店里学烹饪(2)
05.食鸡的文明(1)
05.食鸡的文明(2)
05.食鸡的文明(3)
06.烈酒一定要喝完
07.屠宰课(1)
07.屠宰课(2)
07.屠宰课(3)
08.饼干的意义
09.面包疯子(1)
09.面包疯子(2)
09.面包疯子(3)
10.三星初体验(1)
10.三星初体验(2)
11.厨房里的派对(1)
11.厨房里的派对(2)
12.地道意大利(1)
12.地道意大利(2)
12.地道意大利(3)
推荐序(依姓氏笔画序排列)
1.一个写手拖稿的告白 徐仲
2.一名台湾人类学家的香港厨房课 梁文道
3.听，台湾料理人说故事 叶怡兰
4.学院之外：一场满溢香味的知识飨宴 张铁志
5.大补帖 蔡珠儿
6.谁在厨房写手记…… 黎俞君
自序
从学院到厨房 026
Ⅰ.厨艺学校
01. 第一堂课 040
02. 派皮大有学问 045
03. 干洗店里学烹饪 050
04. 刀工训练 052
05. 食鸡的文明 054
06. 烈酒一定要喝完 060
07. 屠宰课 062
08. 饼干的意义 066
09. 面包疯子 068
10. 三星初体验 074
11. 厨房里的派对 077
12. 地道意大利 080
13. 高贵的椭圆形 086
14. 一碗清汤 092
15. 厨房里流行什么？ 096
16. 名厨的教诲 098
17. 中菜速成班 102
18. 鸭子与小老鼠 108
19. 毕业考 111
20. 小厨师戴高帽 118
Ⅱ.餐厅实习
01. 新手找工作 124
02. 从基层做起 127
03. 遇见Nobu 130
04. 开工了! 134
05. 完美的代价 136
06. 我的五星级零嘴 140
07. 白松露飨宴 143
08. 前进马来西亚 146
09. 豪气女大厨 148
10. 进入热厨 152
11. 粗话训练班 156
12. 神鬼交锋 158
13. 大厨的养成 161
14. 心血换来的晚餐 165
15. Beo有机厨房 170
16. 哈台帮厨师 174
17. 开餐厅不容易! 177
18. 员工餐 182
19. 点心师傅 185
20. 好景不长 189
Ⅲ.饮食杂文
01. 凭感觉做菜 194
02. 细火慢炖 198
03. 酱料见真章 202
04. Zest 206
05. Confit 210
06. 川味 214
07. Chili烹饪大赛 220
08. 铸铁锅 224
09. 层次鲜明的越南小吃 230
10. 海上厨房游 234
11. 婆婆的营养主义 240
12. 爱莉丝的美味革命 244
13. 厨房里的贝多芬 250
14. Fusion何去何从？ 254
15. 米其林标准 259
相关资料1：
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- 《人类知识原理》.(英)乔治·贝克莱.pdf
- 床的人类史.mobi
- 人类的未来加来道雄.pdf
- 《我们如何活着：人类中心主义时代的伦理》.How.are.we.to.Live.Ethics.in.an.age.of.self-interest.Peter.Singer.pdf
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- 02013-《民国丛书第二编013册：1 文化人类学》林惠祥.pdf
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- 《世界简史：人类文明的演进历程》.pdf
- 人类群星闪耀时-斯蒂芬茨威格.pdf