蜂蜜的营养价值

    蜂蜜是天然的营养补充剂，其营养成全面而丰富，到目前为止，在蜂蜜中已鉴定出180多种对人体有益的物质。

    (1)成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%～99%。蜂蜜中的糖分主要是营养价值非常高的葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收。

    (2)蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%，并且含有18种氨基酸，基中8种为人体必需氨基酸。

    (3)蜂蜜中含有多种维生素，尤其是含B族维生素最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300～840微克。

    (4)蜂蜜中所含矿物质主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钴、硼、锑等18种，其含量约占蜂蜜重量的0.03%～0.9%。

    (5)蜂蜜中含有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等有机酸。

    (6)每100克蜂蜜中含有1 200～15 000微克乙酰胆碱，因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳，振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%～O.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。

    正因为蜂蜜具有丰富的营养构成，所以不仅适合于体弱多病、免疫力低下者和老年人，也适合于健康人群做为营养补充剂而经常服用。

    蜂蜜的保健

    和抗病作用

    蜂蜜还是一种天然的好“药”呢!

    蜂蜜的药用价值与其蜜源植物的化学成分密切相关，一些含有特定有效成分的植物花蜜酿成的蜂蜜，往往具有独特的医疗保健功效。如枇杷具有止咳化痰，开脾胃，止呕 ......