高温天食肉有讲究 “食物热效应”让你越吃越热

http://www.100md.com 2013年8月27日 新健康周刊 2013年第34期

     最近全国大范围高温，很多地区气温超过38℃，甚至达到40℃以上。是否感觉更热，除了气温还和饮食有一定关系。多吃肉等富含蛋白质的食物，会让人觉得热，这就是“食物热效应”。不同的食材，吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质肉类的食物，会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类，或者蔬菜类，效果就差得多。除此之外，还有一些扩张血管、促进血液循环的刺激性物质，也会让人体的散热暂时增加，比如酒精、姜、辣椒，以及各种香辛料等。不过，这绝不是说，夏天就不要吃肉了。如果长期不吃肉，会让人经常感觉虚弱、疲乏、食欲不振、抵抗力下降，体温调节能力也会下降。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：为了提高夏天的抗热能力，应当避免吃过量的蛋白质类食物，但基本需求必须保证。每天有半斤粮食，1两鱼或瘦肉，2两水豆腐，1个蛋，1杯酸奶，加上蔬菜水果，就能基本满足一天的需要量。(董海扬), 百拇医药

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