养分专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更合适中国人食用。有专家预言，随着国内公民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益强盛，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与被誉的“西方第一油”的橄榄油形成“东西反抗”的局面。

    花生油中丰盛的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特别的作用，在人类食用油中，油酸含量最高的是橄榄油和花生油，辨别到达72%—80%和58%—68%。油本可以下降血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在下降总胆固醇、有害胆固醇同时，却不下降有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用 ......