黑木耳功效与作用、营养价值(2)

http://www.100md.com 2013年10月8日 新健康周刊 2013年第40期

     是一种理想保健食品。

    因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳

    煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。

    介绍：

    黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡

    褐、形似人耳，而得名。

    黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质

    10.6

    克，脂肪

    0.2

    克，碳水化

    合物

    65.5

    克，粗纤维

    7.0

    克，钙

    357

    毫克，磷

    201

    毫克，铁

    185

    毫克；还含有维生素B

    1

    、维生素B

    2

    、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的

    是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高

    20

    倍，比动物性食品中含铁量高的猪

    肝还高约

    7

    倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。

    黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这

    二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到

    防止肥胖的发生和减肥作用。

    祖国医学也认为，经常食用黑木耳能

    “益气不饥，轻身强志”。

    近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。

    此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化

    道的作用，因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。, http://www.100md.com

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