大葱怎么吃最健康
又是一年入冬,小区内大大小小的面包车上堆放了一捆捆大葱。北方的人们,到开始储藏大葱的时候了。可见,葱在我们生活中充当着非常重要的角色。那么,我们对葱的了解又有多少呢?其实,葱不单单只是作为炒菜做饭的调味品,而且有着其特有的营养价值为我们所用。
一、你知道的葱,有哪几种?
我国“北有大葱蘸酱,南有小葱洒汤”之说。常见葱的大致可分为大葱和小葱。大葱又可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型,北方多以大葱为主,多用于煎炒烹炸;小葱,又名香葱,南方多产,一般常用作调味品,可生食或凉拌调味菜。
当然,无论煎炒烹炸还是凉拌调味,葱一般都只是一个重要的配角。但是葱作为蔬菜来食用,其特有的营养价值就会显现出来。
二、葱的营养成分及价值
【营养成分】葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A源(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
每100克含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
【主要价值及作用】
1.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
2.解热、祛痰:葱有挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咳出。
3.抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.防癌抗癌:葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
三、既然,葱有这么多的好处,它的吃法你吃对了吗?
【聪明吃葱,吃好葱,不浪费】
葱上绿下白,平日里,很多人吃葱的时候都习惯性的只留下葱白,而把葱叶部分扔掉了。实际上,葱绿叶中含有叶绿素,类素等葱白中没有的营养,叶绿素对人体有重要的保健作用,如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等,如果葱叶没有发黄、发老的话,绝不应浪费扔掉。把葱叶切碎散在汤中,或者一些凉热菜中可作为增香添色的调味菜。
因此,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?葱白菜叶都要吃,才是聪明的选择。, 百拇医药
一、你知道的葱,有哪几种?
我国“北有大葱蘸酱,南有小葱洒汤”之说。常见葱的大致可分为大葱和小葱。大葱又可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型,北方多以大葱为主,多用于煎炒烹炸;小葱,又名香葱,南方多产,一般常用作调味品,可生食或凉拌调味菜。
当然,无论煎炒烹炸还是凉拌调味,葱一般都只是一个重要的配角。但是葱作为蔬菜来食用,其特有的营养价值就会显现出来。
二、葱的营养成分及价值
【营养成分】葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A源(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
每100克含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
【主要价值及作用】
1.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
2.解热、祛痰:葱有挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咳出。
3.抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.防癌抗癌:葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
三、既然,葱有这么多的好处,它的吃法你吃对了吗?
【聪明吃葱,吃好葱,不浪费】
葱上绿下白,平日里,很多人吃葱的时候都习惯性的只留下葱白,而把葱叶部分扔掉了。实际上,葱绿叶中含有叶绿素,类素等葱白中没有的营养,叶绿素对人体有重要的保健作用,如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等,如果葱叶没有发黄、发老的话,绝不应浪费扔掉。把葱叶切碎散在汤中,或者一些凉热菜中可作为增香添色的调味菜。
因此,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?葱白菜叶都要吃,才是聪明的选择。, 百拇医药