《饮膳正要》选材特点与学术观点
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孙晓生 广州中医药大学;
【摘要】《饮膳正要》是世界上最早的较为系统的饮食卫生营养专著,其选材特点有:广收朝野、博采中外、以食为药、重用羊品、以脏养脏、选料平和、继承创新、加工考究等;学术观点有:预防观、守中观、食禁观、健脾观、药性观、五味观、四时观、三才观等。
【关键词】 食疗 《饮膳正要》 学术思想
【分类号】R247.1
元代皇宫饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》,是我国第一部从营养卫生和健康长寿的角度论述皇室烹饪调和的文献,是食养食疗发展史上的里程碑,也是世界上最早的较为系统的饮食卫生营养专著。元·文宗曾批示命刻梓广传。明·代宗朱祁钰命再刻板印行以助养生,并为之作序。该书历
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