屠嘉树 吕 萍 沈君霞

    台州市第一人民医院 浙江 台州 318020

    《随息居饮食谱》为清代王士雄撰，列食物331 种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。从时间角度谈，该书成书于咸丰十一年(1861 年)，距今仅百余年，故食谱与今日差别不大；从地域角度谈，王氏属浙江海宁人，一生辗转于江浙沪一带，故所收录食物为江浙一带常见饮食，尤其是海鲜类，品类颇丰。王氏非常善用食疗法，有单味食疗，有择食组方，有药食组方，取材平易，而疗效非凡。书中所记为其食疗的理论依据，对于研究王氏温病食疗思想及为现代食疗理论提供参考价值巨大。中医学认为，饮食必先经过胃的受纳，其寒热温凉之性也必先作用于胃，对于病家来说胃气的存无直接关乎预后，故饮食不得不谨慎。笔者阅读《随息居饮食谱》时发现其中有大量与胃相关饮食，散落在各篇之中，故笔者将其提取归类总结，以便解读。

    1 与胃相关食物分布规律分析

    1.1 治疗特性分布规律：将书中提及与胃相关食物，作用相近者归为一类，如将暖胃、温胃归为一类，充胃津、滋胃液归为一类，最后将其分为了9大类，总共涉及103种食物 ......