摘要：本文分析表明我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业，国有饭店主导和竞争性行业的不相容性是造成我国饭店业整体绩效水平较差的根本原因。根据这一分析结论，本文提出我国饭店业最终目标是建立为非国有饭店主导的垄断竞争性行业，改进我国饭店业整体绩效的具体路径是积极推进国有饭店退出和实施饭店集团化经营。

    关键词：饭店业；绩效；产权；竞争

    中图分类号：F719文献标识码：A文章编号：1000-2154(2007)06-0069-06

    中国饭店业是改革开放后新兴的产业，经过近三十年的发展，已经成为一个具有相当规模的产业。全国涉外饭店由改革开放初期的200多家发展到2004年的10888家。但是另一方面，从上个世纪末期开始，我国饭店业已从高利润水平的行业转向行业性亏损的行业，虽然近年来我国饭店业整体绩效水平有所改善，但是总体情况仍不佳，而且从利润率和利润额来看，短期内不可能出现行业扭亏的奇迹[1]。是什么原因造成我国饭店业整体绩效水平较差呢？我国饭店业又该如何才能提高其产业绩效水平呢？学术界普遍的观点认为我国饭店过多，饭店业竞争过于激烈，存在过度竞争，众多饭店以价格为竞争手段是造成这种状况的根本原因[2]。因此改善的出路在于控制新饭店的进入，走集团化、规模化经营的道路[3]。但是这一结论明显是从西方产业组织理论的SCP分析框架中推论出来的，即认为竞争是造成我国饭店业绩效水平差的根本原因，而我国处于转轨时期，我国饭店业的产权特征同西方国家完全不同，西方产业组织的SCP分析框架能否直接套用在我国饭店产业的分析当中呢？如果不能 ......