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编号:956096
供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例
http://www.100md.com 2009年3月15日 《商业经济与管理》 2009年第6期
供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例
供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例

     来说是刚性的。其次,高质量生产成本CH。CH取决于规模经济、饲养技术、奶牛品种等因素,在当前我国以农户小规模散养为主的原奶供应模式下,短期内单个农户难以大幅度降低高质量生产成本。因此,短期内,CH也难以成为奶农的可调整变量。可见,如果原奶收购价格过低,短期内又无法降低高质量成本,低质量成本就可能成为奶农的可调整变量。面对高质量成本和原奶收购价格的刚性,尝试降低质量生产成本对奶农来说是可能的,压缩生产成本以获取利润并规避公司的质量检测。即奶农的利润最大化目标只能通过降低质量生产成本来实现。

    (二)检测成本和乳制品销售价格的刚性,制约了公司的质量检测力度

    首先,单位检测成本CH的高低是由纯技术因素决定的。由于农业技术的易复制性,质量检测技术的开发具有准公共产品性质,个别公司没有动力去改进检测技术。因此,单位检测成本不是单个公司的短期可调整变量。其次,受制于奶农小规模、分散养殖的生产模式,质量检测的总成本难以降低。在奶农户分散养殖的原奶生产方式下,一般地,一个原奶收购站面对的是上百户奶农的原奶供应。要完全保证原奶收购的质量安全,必须对每一户、每一次交付的原奶进行质量检测。然而,在现有的检测技术下,对每户每次供应的原奶进行检测的总成本无疑是巨大的,是奶站和奶农双方的交易收益所难以支撑的。再次,乳制品销售价格P2 ......

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