摘要：在主流的“公司(奶站)+奶农”的原奶供应链中，原奶质量安全受到三个变量的影响：收购价格、检测成本和高质量原奶的生产成本。这三个变量与原奶供给质量的关系是：收购价格越高、检测成本和高质量成本越低，则原奶质量越高。在当前公司与奶农的简单商品契约交易下，三个质量影响变量难以向着高质量原奶的方向发生变动，因此原奶的供给陷入了低质量均衡。以公司与奶农的简单交易为基础，并附加质量管理输出等内容的超市场契约模式下.三个影响变量的变动方向将与高质量原奶的要求相一致。

    关键词：食品质量安全；供应链；契约模式；超市场契约

    中图分类号：F250

    文献标识码：A

    文章编号：1000—2154(2009)06—0013—08

    一、引言

    近年来我国食品质量安全事故的频繁发生，引发了人们对此类偶发事件背后必然性的思考。如在食品质量问题的典型案例“三鹿奶粉事件”中，原料奶受污染的表象下可能隐藏着一系列深层次原因。如供应链的纵向组织模式、乳品企业间的横向竞争、政府的监管体系、质量信息不对称等，都可能成为乳品质量提升的约束因素。本文即以原奶为例从供应链的纵向视角，探究原奶供应链的契约模式与原奶供给质量之间的关系。

    根据笔者2009年1月在内蒙古林西县和霍林郭勒市对奶站和奶农的走访调查发现，虽然三聚氰胺等多是在奶站环节添加的 ......