[原因]老板娘对于饮食行业可以说一窍不通,之所以会想到自己开西餐馆全都源于喜爱美食。她一直梦想开一家餐馆,把新鲜的、好吃的,优质的食物提供给跟她一样热爱美食的人。

    老板娘的老公多年来一直从事葡萄酒的相关贸易,对于各种葡萄酒都非常熟悉和了解,并且有专门的进货渠道,可以买到低于市场普遍价格的葡萄酒。有了这样一层关系对于老板娘来说是得天独厚的条件,可以以低价购进各种葡萄酒,就等于比同行有了更多的竞争力。为了配合葡萄酒,老板娘觉得开西餐馆更适合,这样菜色可以跟葡萄酒相配。有了这些初步的想法后,老板娘就开始着手打造她的西餐馆了。

    [开店]老板娘觉得餐厅最重要的就是菜的口味和品质,主厨是相当重要的。老板娘通过多方关系,找到了现在的主厨。主厨是个美国人,有着丰富的从业经验,擅长地中海式的菜色,这也正是老板娘自己非常喜欢的。这类菜色主要以烧烤为主,而原材料则以牛排和海鲜为主。这样的菜色和葡萄酒相配可谓相得益彰。老板娘试过美国主厨做的几款菜,都相当满意。虽然美国主厨的薪资不菲,但是老板娘还是觉得物有所值。

    店的菜系、风格确定下来之后,老板娘开始挑选店面,这是一个漫长而又折磨人的过程,要挑到一个合心意的店铺真是难之又难。首先,老板娘希望店铺开在市中心,交通相对便利的地方。因为餐厅定位在中高档西餐斤,所以地理位置要相对好些 ......