小心吃

    小心，水果有毒

    文/薄三郎

    我相信，这世界没有不爱吃水果的人。它们富含糖分，含有丰富的类黄酮、多酚等抗氧化物质，还是人体摄取维生素C的重要来源。尽管“一天一苹果，医生远离我”的说法并不靠谱，多吃水果有益健康的证据却很多很多。不过，水果虽好，一旦吃的不对，却可能有害健康。

    拿最近出事的甘蔗来说吧。有微博称，有朋友吃了发霉的甘蔗后，变成了植物人，治疗非常困难。这样的信息让人很是惊悚，感觉像是一条假新闻。可实际上，这一切都是真实的。原来，过冬储存的甘蔗会发生霉变，一种叫做节菱孢霉菌的真菌会侵入甘蔗中。这种霉变的甘蔗，大多表现为果肉中间变红。

    节菱孢霉菌能利用甘蔗的糖分生存，分泌出一种叫做三硝基丙酸的神经毒素，这便是引起食用者中毒的罪魁祸首。食用少量霉变甘蔗，可能就会出现严重后果，引起消化系统和中枢系统症状，造成肌肉痉挛，甚至是植物人或死亡。因此，南方民间有俗语称，“清明蔗，毒如蛇”是很有道理的。有经验的蔗农也建议，三月开春后的甘蔗不应该再出售或食用。

    娇气的水果怕摔怕碰。磕碰导致水果的果皮破损，丧失了完整性，果肉里的无色多酚类物质会变为深色醌类物质。这也正是磕碰的地方颜色特别深的原因。在短时间内，把这些磕碰过的水果吃掉倒无妨 ......