还有香椿芽，上海人与它的一期一会，近年来已经固化为拥抱春天的一种方式。

    香椿芽是中国独有的树生菜。不过俗话说：“三月八，吃椿芽”，这说明香椿芽上市的时间在农历三月初，前后也就是一周左右，在这之前，叶芽还没有出来，过了这个时候，香椿芽又老了，芳香立减。香椿芽以稍纵即逝的娇矜，提醒我们审视生命的短促。故而在享受它时，心里不免泛起一丝韶光易逝的哀伤。

    香椿芽炒鸡蛋，是一般家庭对香椿芽的致敬。嫩芽洗净后切成末，鸡蛋成液后拌入香椿末，锅底多放点猪油，仔细摊成一张饼，再转文火烘烤片刻，翻个身装盘，满室飘香。香椿芽拌豆腐，亦是上海老一辈爱吃的素食。父母健在时，老爸常从南货店包一枝回家，腌过的香椿芽色泽暗绿 ......