轻松便当——炒出一片天
想要带便当,但是家里没有隔夜菜?不要紧,利用冰箱剩下的食材,也可以“炒”出一片天。
什锦炒乌冬
材料:胡萝卜、韭黄、青椒、香菇、肉、乌冬面、味精、盐、香油
制作方法:
1、胡萝卜切丝、韭黄切段、青椒切丝、香菇切丝、肉切丝,备用。
2、锅中放入油,先放入肉片煸炒一下,8分熟时捞出。
3、此时另取一锅煮开水,将乌冬面放入约2分钟,过一下水,捞出沥干。
4、在留有少许油的锅内先放入韭黄爆香,然后加入其它素菜配料,再翻炒几下。
5、将沥干的乌冬面和8分熟的肉放入正在炒的菜中,继续翻炒,加盐、味精调味。出锅前淋点香油即可。
小编提问
Q:为什么炒蔬菜的时候要先炒韭黄?可以用别的代替吗?
A:这里的韭黄起到了和葱姜蒜一样的爆香作用,所以要先炒。这道什锦炒乌冬的配料可以根据自己口味搭配,前一天晚上剩下的菜都可以拿来炒。
韩式炒年糕
材料:长条的火锅年糕、卷心菜、培根片、洋葱丝、韩国辣酱、盐
制作方法:
1、卷心菜切丝、洋葱切丝、培根切片备用。
2、在锅中放入年糕,倒冷水淹没,一起煮到水滚,捞出年糕备用。
3、炒锅里倒少许油,将洋葱丝和培根片爆香,随后倒入卷心菜,煸炒柔软。
4、将沥干水的年糕放入,加韩国辣酱,少许水,盖锅盖先用中火煮约5分钟。
5、待年糕煮入味后,再用大火将多余的汁收干,根据口味加少许盐调味即可。
小编提问
Q:这里的年糕为什么要用冷水煮?
A:刚拆封的年糕很硬很干,如果直接放入开水中会开裂,用冷水一起煮开可以让其更柔软更完整。如果有时间也可以事先浸泡2小时左右,可以起到相同作用。
咸鱼鸡粒炒饭
材料:隔夜米饭、鸡胸肉、咸鱼、葱、酱油、盐、味精、麻油
制作方法:
1、鸡胸肉切粒用酱油、盐、麻油腌约15分钟,备用。
2、咸鱼切条、葱切葱花适量。
3、起油锅将咸鱼煎至酥黄,加入鸡粒煸炒。
4、鸡粒8成熟时,加入隔夜米饭迅速炒散。
5、加盐和味精调味,出锅时撒上葱花翻炒均匀即可。
小编提问
Q:为什么要用隔夜米饭?
A: 隔夜米饭的水分都蒸发了,相对更干一些,用来炒饭比较容易炒散。炒散的米饭,除了口感更好以外,调味也会更均匀。, 百拇医药(Gin)
什锦炒乌冬
材料:胡萝卜、韭黄、青椒、香菇、肉、乌冬面、味精、盐、香油
制作方法:
1、胡萝卜切丝、韭黄切段、青椒切丝、香菇切丝、肉切丝,备用。
2、锅中放入油,先放入肉片煸炒一下,8分熟时捞出。
3、此时另取一锅煮开水,将乌冬面放入约2分钟,过一下水,捞出沥干。
4、在留有少许油的锅内先放入韭黄爆香,然后加入其它素菜配料,再翻炒几下。
5、将沥干的乌冬面和8分熟的肉放入正在炒的菜中,继续翻炒,加盐、味精调味。出锅前淋点香油即可。
小编提问
Q:为什么炒蔬菜的时候要先炒韭黄?可以用别的代替吗?
A:这里的韭黄起到了和葱姜蒜一样的爆香作用,所以要先炒。这道什锦炒乌冬的配料可以根据自己口味搭配,前一天晚上剩下的菜都可以拿来炒。
韩式炒年糕
材料:长条的火锅年糕、卷心菜、培根片、洋葱丝、韩国辣酱、盐
制作方法:
1、卷心菜切丝、洋葱切丝、培根切片备用。
2、在锅中放入年糕,倒冷水淹没,一起煮到水滚,捞出年糕备用。
3、炒锅里倒少许油,将洋葱丝和培根片爆香,随后倒入卷心菜,煸炒柔软。
4、将沥干水的年糕放入,加韩国辣酱,少许水,盖锅盖先用中火煮约5分钟。
5、待年糕煮入味后,再用大火将多余的汁收干,根据口味加少许盐调味即可。
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Q:这里的年糕为什么要用冷水煮?
A:刚拆封的年糕很硬很干,如果直接放入开水中会开裂,用冷水一起煮开可以让其更柔软更完整。如果有时间也可以事先浸泡2小时左右,可以起到相同作用。
咸鱼鸡粒炒饭
材料:隔夜米饭、鸡胸肉、咸鱼、葱、酱油、盐、味精、麻油
制作方法:
1、鸡胸肉切粒用酱油、盐、麻油腌约15分钟,备用。
2、咸鱼切条、葱切葱花适量。
3、起油锅将咸鱼煎至酥黄,加入鸡粒煸炒。
4、鸡粒8成熟时,加入隔夜米饭迅速炒散。
5、加盐和味精调味,出锅时撒上葱花翻炒均匀即可。
小编提问
Q:为什么要用隔夜米饭?
A: 隔夜米饭的水分都蒸发了,相对更干一些,用来炒饭比较容易炒散。炒散的米饭,除了口感更好以外,调味也会更均匀。, 百拇医药(Gin)