食之有道 节日精选菜单(1)
聚会扎堆的1月,是主妇们在餐桌上大显身手的好时机,抛开传统的中式菜肴,别出心裁准备上一道西式大菜,让亲朋好友们惊艳一番。迷迭香煎牛排
文&制作&摄影/笤居望到浮子
低调的烹饪高手,“哥教你做……”系列美食烹饪教程在网络创造了惊人的转发数量。
美食小贴士
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下几种:
TENDERLOIN(菲力牛排,牛里脊)
是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,煎烤味道比较香。不要煎得过熟,三成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)
含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟 ......
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