春在溪头野菜香
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”儿时读这句，竟特别有感触。都说万紫千红才是春，然而白堤上一枝杨柳一枝桃的胜景，总难免有腻人的脂粉湿气。而在少有游客光顾的僻静湖畔，野菜从星星点点地发芽到茁壮地长成一片，倒更能体现万物复苏的生命音息。
荠菜是春天最早的礼物。它是那样不起眼，如果不是顶着零落的白色小花，你甚至可能都发现不了它。然而它的清香别具一格，总让我想起淡淡的工笔画。大人们把荠菜剁碎，和嫩豆腐、猪肉茸做成汤羹，白、翠、粉，色彩上可算小清新，味道上则是大鲜美。还有荠菜馄饨，不消说，江南的孩子应该都明白这点心的馋人之处。它让我在相当长的一段时间里，不太接受那些大路货色面点的菜肉馅料，比如白菜或芹菜馅儿，它们或寡淡或刺鼻，怎么及得上荠菜的一半可爱。
跟着荠菜的脚步，三月里，安全越冬的马兰头，渐渐崭露头角了。记忆里的童年，脱下棉袄的孩子们，在放学后便涌到杭州城随处可见的小树林或草地上，去采马兰头。其实，专业的说法应该是“剪”。成熟的马兰头，碧绿肥厚的叶片绽放开来，根部在地面以上的部分是紫红色的，剪子便从那里下刀，留下根须在泥土里。马兰头可以清炒，但更常见的做法是用沸水汆去涩味后，切得细细的，与豆腐干丁加上小麻油、白糖和细盐凉拌。
如今，当吃野菜从朴素的生活习惯变成时尚的餐桌风潮时，酒店的职业厨师们拿马兰头做足了文章。比如拿马兰头和菌菇、鱼翅一起，做出野菜风味的港式水晶饺；又或者学了日式天妇罗的样子，将马兰头裹上面粉蛋糊油炸。
相对于荠菜和马兰头，水芹菜就比较冷门了。记得教我认识水芹菜的是爸爸的一位台湾朋友。他是个失败的生意人，却是成功的美食家。他住在我家时，每日去曲院风荷公园里游荡，在异乡的湖边采回许多水芹菜，和广式香肠丁一起炒鸡蛋给我吃。多年以后，人工种植的水芹菜在市场里随处可见，那菜梗惨白粗涩如同木渣。回到溪头湖边，野生的水芹菜已没了踪影，仿佛随着那台湾叔叔的落寞离去随风而逝。
后来，在苏州西山太湖畔，我吃到了另一种野菜——草子。当地人用最简单的素油清炒，或者加一点点火腿丝煮汤。鲜过嫩豌豆苗的味道，使我问店家要了原物来看。原来就是紫云英，浙江的田间也很常见，花色比熏衣草的紫还要靓丽一些，是蜜蜂采蜜的主要花源。
那一刻，忽然就思乡情切起来。对故土的热爱总是会以独特的风物为载体，一座青山，一面湖水，或者，只是春天里一盘清爽干净的野菜。, 百拇医药(张昕叶)
荠菜是春天最早的礼物。它是那样不起眼，如果不是顶着零落的白色小花，你甚至可能都发现不了它。然而它的清香别具一格，总让我想起淡淡的工笔画。大人们把荠菜剁碎，和嫩豆腐、猪肉茸做成汤羹，白、翠、粉，色彩上可算小清新，味道上则是大鲜美。还有荠菜馄饨，不消说，江南的孩子应该都明白这点心的馋人之处。它让我在相当长的一段时间里，不太接受那些大路货色面点的菜肉馅料，比如白菜或芹菜馅儿，它们或寡淡或刺鼻，怎么及得上荠菜的一半可爱。
跟着荠菜的脚步，三月里，安全越冬的马兰头，渐渐崭露头角了。记忆里的童年，脱下棉袄的孩子们，在放学后便涌到杭州城随处可见的小树林或草地上，去采马兰头。其实，专业的说法应该是“剪”。成熟的马兰头，碧绿肥厚的叶片绽放开来，根部在地面以上的部分是紫红色的，剪子便从那里下刀，留下根须在泥土里。马兰头可以清炒，但更常见的做法是用沸水汆去涩味后，切得细细的，与豆腐干丁加上小麻油、白糖和细盐凉拌。
如今，当吃野菜从朴素的生活习惯变成时尚的餐桌风潮时，酒店的职业厨师们拿马兰头做足了文章。比如拿马兰头和菌菇、鱼翅一起，做出野菜风味的港式水晶饺；又或者学了日式天妇罗的样子，将马兰头裹上面粉蛋糊油炸。
相对于荠菜和马兰头，水芹菜就比较冷门了。记得教我认识水芹菜的是爸爸的一位台湾朋友。他是个失败的生意人，却是成功的美食家。他住在我家时，每日去曲院风荷公园里游荡，在异乡的湖边采回许多水芹菜，和广式香肠丁一起炒鸡蛋给我吃。多年以后，人工种植的水芹菜在市场里随处可见，那菜梗惨白粗涩如同木渣。回到溪头湖边，野生的水芹菜已没了踪影，仿佛随着那台湾叔叔的落寞离去随风而逝。
后来，在苏州西山太湖畔，我吃到了另一种野菜——草子。当地人用最简单的素油清炒，或者加一点点火腿丝煮汤。鲜过嫩豌豆苗的味道，使我问店家要了原物来看。原来就是紫云英，浙江的田间也很常见，花色比熏衣草的紫还要靓丽一些，是蜜蜂采蜜的主要花源。
那一刻，忽然就思乡情切起来。对故土的热爱总是会以独特的风物为载体，一座青山，一面湖水，或者，只是春天里一盘清爽干净的野菜。, 百拇医药(张昕叶)
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