2月，埋在土里的冬笋和破土而出的春笋纷纷上市，农家自制的笋干、笋衣等干货也是餐桌的常客，不知不觉中“笋”成了这个季节代表性的食材。它可以炒可以焖，可以烧汤也可以煮面，荤素搭配两相宜，真是72变的餐桌美味。

    文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着美食博客“文怡心厨房”。

    家乡炒笋干

    材料：眉干笋10根、青红尖椒各1根、黄椒1个、腊肠5根、高汤60毫升、辣椒粉5克、酱油15毫升、盐3克、糖3克、味精1克、水淀粉15毫升

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    制作方法：

    1.将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。

    2.锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出，切成细丝。

    3.青红尖椒斜切成段，黄椒切成段。

    4.腊肠切成薄片备用。

    5.锅中倒入油，大火加热至七成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟。

    6.加入高汤煮3分钟 ......