夸哧夸哧，夸哧夸哧，这个季节，只听见耳边传来嚼笋的声音，这是年轻的声音，新鲜的声音，春天的声音。

    春天来了，岸边柳丝拂面，脸上皮肤痒痒，春笋忽地一下全面上市，于是，烹调竹笋的鲜香味若隐若无地飘散在弄堂里面，下班回家，低头穿行的女人脚步都会加快。

    古诗云：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”可是，顿顿竹笋红烧肉把人吃到太端庄，太乏味；竹笋、鲜肉加咸肉炖汤的“腌笃鲜”也是人人都会烧了，没有技术含量，吃两顿觉得有点太油腻了，于是，想炒一碗清爽的笋菜来佐饭。

    翻看梁实秋谈吃的书，听他动情地谈到那一碗母亲烩，眼睛一亮，照抄!买来猪肉、韭黄和竹笋(他家是冬笋)，泡开黑木耳，均切成丝 ......