很多人都知道，奶酪是牛奶浓缩发酵制成的，营养价值很高。然而，我们在超市里买的“奶酪”往往是“再制奶酪”，而不是纯奶酪。面对货架上五花八门的奶酪，究竟该如何选择？

    一、再制奶酪

    目前在超市里最常见到的是片状奶酪，这些奶酪都属于再制奶酪，也叫重制奶酪。一般色泽为奶黄色，比较柔软，食用方便，既可以夹在面包里吃，也可以单独吃。

    购买这种奶酪前，首先要检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质。质地应软硬适中，不粘不碎。

    所谓“再制奶酪”，是对天然奶酪进行再加工的产物。依据我国国家标准GB 25192-2010，是以奶酪(比例≥15%)为原料(美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是奶酪)，再加入其它原料如乳化剂、奶油、淀粉等制成的，相对奶酪而言，营养价值较低。而奶酪，即天然奶酪，是纯正的乳制品 ......