前些天，看美食纪录片《风味人间》第四集“肴变万千”，又见到熟悉的江南风物——“霉苋菜梗”，仿佛隔着屏幕都能闻到那股子强烈的臭味儿。六月暑天里，杭州人、绍兴人、宁波人的餐桌上都少不了它。

    早些时候，江南的祖屋是临街枕河，枇杷门巷里隐着盈翠轩窗……无论在高宅大院，还是市井里弄，几乎藏着几个大大小小的臭卤坛子，江南人人谓之“臭卤甏”。有天井的人家，常把臭卤甏摆在屋檐下，甏口盖上一块方砖;居室逼仄的人家，一般都将其置放在室外的走廊上、或某个阴暗的墙脚角落里，任凭风吹雨打，日晒夜露，那股醇厚的臭味，会随着岁月的推移，渐渐变浓 ......