营养大师速成班
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很多妈妈都担心宝宝的营养摄入是否足够，尤其是当宝宝满1 岁以后，接触的食物种类和性状都更加丰富，营养的摄入量更难把握!
本期，我们就请儿童医院的儿童保健专家结合自己喂养小外孙——小小特的亲身经历，给大家讲一讲营养计算的“玄机”。
基础篇——成为营养计算高手妈妈的4 步骤
第1 步：了解一些营养计算需要的基本常识。
父母要多少有一点营养计算的知识，才能给孩子提供平衡、适量的膳食。孩子一天吃多少是由他一天能量的总需求决定的，而提供能量的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物在平衡膳食中又存在着一定的比例关系，以上两点是我们做营养计算的基础。
孩子处于不同年龄段，每千克体重每天所需的能量是不同的。2000 年中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量标准是1 岁95 千卡/ 千克/ 天；1岁1050 ～ 1100 千卡/ 天。蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热卡比例为8% ～ 15%：35% ～ 50%：50%(35% ～ 65%)。而三者每1 克重量所能产生的热卡也是不一样的，蛋白质和碳水化合物每1 克可产生4 千卡热量，脂肪每1 克可产生9 千卡热量，因此从每日所需各种营养素应提供的热卡数可换算出所需的该营养素的份量。
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第2 步：按体重计算总能量需求。
例如1 岁男宝宝11 千克体重，他一天总热卡需求为1100 千卡。
第3 步：根据营养知识进行营养搭配。
奶：1 岁宝宝每日应喝奶600 ～ 800ml，如果宝宝每日还可吃到750ml 母乳，则按每100ml 母乳可提供67 千卡热量算出孩子可从母乳中获得503 千卡热量。
其他食物：用1100 千卡减去503 千卡，得出需从其他食物中获得597 千卡热量。针对按15% 来于蛋白质、35% 来于脂肪和50% 来于碳水化合物的原则，对597 千卡热量进行配比，可以把热量来源分解为：蛋白质89.5 千卡，脂肪208.9 千卡，碳水化合物298.5 千卡，分别除4 或9 得出每日需求：蛋白质22.4 克，脂肪23.2 克，碳水化合物74.6 克。再换算一次就可变成食物的需要量，碳水化合物一般由米、面等主食提供，74.6 克大概可理解为每日1 两半粮食；23.2 克油可按1.5 汤勺来掌握(1 汤勺约15m l 或15 克)；蛋白质换算稍复杂，但你可简单理解为1 个鸡蛋7 克蛋白质，100 克瘦肉20.3 克蛋白质，要提供22.4 克蛋白质约需1 个鸡蛋外加1.5 两肉。
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第4 步：搭配宝宝一天食谱。
1 岁宝宝1 天吃750m l 母奶(或配方奶)+1 两半粮食+1 勺半油+1 两半肉(肉、禽、鱼、虾、豆腐可替换)+1 个鸡蛋+2 两蔬菜水果就比较合适了。
操作篇——小小特1 岁生日当天营养计算举例
1 岁婴儿的供给量标准 (参考2000 年中国营养学会居民膳食营养素参考摄入量)
小小特1 日食谱举例
以2008 年2 月18 日小小特满1 周岁那天食谱为例。小小特当时一天应摄入的热卡是：9.9 千克×95 千卡/ 千克=940.5 千卡。
小小特这一天共喝830毫升配方奶，吃米粉25 克，蛋羹1 个(1 个鸡蛋，150毫升鸡汤)，果汁1 瓶，饼干2 块。从830 毫升配方奶可以获得556.1 千卡的热量(830毫升×67 千卡/100 毫升)，25 克米粉可获得90 千卡的热量(25 克×360 千卡/100 克)，1 个鸡蛋相当50 克重，可提供71.5 千卡热量，果汁1 瓶可提供52.25 千卡热量，共计769.85 千卡，比供给量建议的少170.65 千卡。但是饼干、鸡汤等没有算进去，应该差不多。
再看看生长情况：体重9.9千克， 身长77 厘米， 头围46.5 厘米，8 颗牙。一切都符合标准和我的预期。
大家还会关心小小特有没有补钙，可以告诉你，没补。因为830 毫升配方奶提供了830 毫升×65 毫克/100 毫升=539.5 毫克钙；25 克米粉提供了25 克×607 毫克/100 克=151.75 毫克钙， 二者相加为691.25 毫克，高于1 岁儿童600 毫克/ 天的建议量，所以没有必要额外添加。
通过上面的营养计算，相信你也可以对孩子的初步的营养计算方法有所了解，希望你也能时常地算一算，做到心中有数。, 百拇医药(刘纪平)