一起来做巧克力
一年有 52 个星期,每个周末都应该是一个特别的日子。平凡的生活由于加入了一点点的创意,变得充满惊喜和期待。在 2010 年新开设的这个栏目里,和我们一起来寻找周末的快乐元素吧!
新的一年,祝福大家的生活甜甜蜜蜜。所以,第一个“创意周末”我们带孩子一起去做巧克力吧!
巧克力在什么情况下融化?又是怎么“变”成各种各样漂亮的形状的?那些美味的干果和不同的味道又是怎么加进去的……这次可以让孩子看得一清二楚。
一家人在一起,无论做什么,都已经很甜蜜,更别说是一起制作“爱心巧克力”,再一起分享它啦!
制作过程
1融化
将大块的巧克力原料切成小碎块,然后装在容器里,再将容器放入热水锅中,用“外煮”的方法将巧克力融化。可以轻轻搅拌,但切不可让容器里的巧克力沾上水。
Tips
等待的时候,可以告诉孩子:
●巧克力的熔点一般在 32℃～ 35℃左右,和我们的体温差不多。温度高了巧克力就会“吐出”气泡,口感就不好了。
●巧克力还有“记忆”功能呢,第一次被融化的温度将会被它“记”下来,下次再遇到相同或者更高的温度时,才会溶化。
2备馅
想让一块巧克力出现奇妙的多种口味,可以在这一步完成。
将奶油加入些牛奶后煮开融化,此时可以加入喜欢的各种口味,比如布丁、蛋糕屑、朗姆酒、碎果仁或者水果等等。也可以等其冷却至 35℃左右时再加入别种口味的巧克力块融在其中。
做好的“馅”要保持冷却但不凝固的状态。
3倒模
将融化后冷却到适当温度的巧克力液倒入模具中,然后将多余的巧克力倒出,只让模具内壁均匀地沾上一层巧克力,形成一个巧克力空壳。
等到模具壁上的巧克力刚一凝固,迅速将巧克力馅心注入空壳内,再用剩余的巧克力液封上底口,随即将模具放入冰箱中冷藏。
巧克力彻底凝固后便会和模具分离,一块纯手工版的夹心巧克力就制作完成了。
Tips
如果不想那么复杂,就让孩子直接把融化后的巧克力汁倒入他喜欢的模具里,便能制成各种形状的巧克力了,倒入时也可加入一些碎干果,让巧克力的味道更多样。
其实,直接把巧克力液裹在橘子瓣或者草莓上,冷却后就是一块营养又美味的水果巧克力啦!这么简单的“游戏”在家里也可以完成哦!更丰富、更有创意!
其实延伸主题,在巧克力制作的背后,还有更多有意思的东西可以告诉孩子呢!比如可可豆是怎么长出来的,可可树生长在哪里,长得什么样,可可豆又是怎么变成巧克力的……根据孩子的年龄、兴趣,可以选择不同的话题。还可以在制作完巧克力后,根据孩子的意愿去书店或网上找一些关于巧克力或可可树的书、图片等资料一起看看,这些都可以让这个周末变得更丰富、更有创意!
下期预告:
当厨师自己做蛋糕,当育婴师给小“婴儿”洗澡,当小警察穿上威风的制服……体验各种职业的这个周末,让孩子的视野更宽阔,也许还能更加了解自己的父母。
编辑/吴颖(wuying@bphg.com.cn), 百拇医药
新的一年,祝福大家的生活甜甜蜜蜜。所以,第一个“创意周末”我们带孩子一起去做巧克力吧!
巧克力在什么情况下融化?又是怎么“变”成各种各样漂亮的形状的?那些美味的干果和不同的味道又是怎么加进去的……这次可以让孩子看得一清二楚。
一家人在一起,无论做什么,都已经很甜蜜,更别说是一起制作“爱心巧克力”,再一起分享它啦!
制作过程
1融化
将大块的巧克力原料切成小碎块,然后装在容器里,再将容器放入热水锅中,用“外煮”的方法将巧克力融化。可以轻轻搅拌,但切不可让容器里的巧克力沾上水。
Tips
等待的时候,可以告诉孩子:
●巧克力的熔点一般在 32℃～ 35℃左右,和我们的体温差不多。温度高了巧克力就会“吐出”气泡,口感就不好了。
●巧克力还有“记忆”功能呢,第一次被融化的温度将会被它“记”下来,下次再遇到相同或者更高的温度时,才会溶化。
2备馅
想让一块巧克力出现奇妙的多种口味,可以在这一步完成。
将奶油加入些牛奶后煮开融化,此时可以加入喜欢的各种口味,比如布丁、蛋糕屑、朗姆酒、碎果仁或者水果等等。也可以等其冷却至 35℃左右时再加入别种口味的巧克力块融在其中。
做好的“馅”要保持冷却但不凝固的状态。
3倒模
将融化后冷却到适当温度的巧克力液倒入模具中,然后将多余的巧克力倒出,只让模具内壁均匀地沾上一层巧克力,形成一个巧克力空壳。
等到模具壁上的巧克力刚一凝固,迅速将巧克力馅心注入空壳内,再用剩余的巧克力液封上底口,随即将模具放入冰箱中冷藏。
巧克力彻底凝固后便会和模具分离,一块纯手工版的夹心巧克力就制作完成了。
Tips
如果不想那么复杂,就让孩子直接把融化后的巧克力汁倒入他喜欢的模具里,便能制成各种形状的巧克力了,倒入时也可加入一些碎干果,让巧克力的味道更多样。
其实,直接把巧克力液裹在橘子瓣或者草莓上,冷却后就是一块营养又美味的水果巧克力啦!这么简单的“游戏”在家里也可以完成哦!更丰富、更有创意!
其实延伸主题,在巧克力制作的背后,还有更多有意思的东西可以告诉孩子呢!比如可可豆是怎么长出来的,可可树生长在哪里,长得什么样,可可豆又是怎么变成巧克力的……根据孩子的年龄、兴趣,可以选择不同的话题。还可以在制作完巧克力后,根据孩子的意愿去书店或网上找一些关于巧克力或可可树的书、图片等资料一起看看,这些都可以让这个周末变得更丰富、更有创意!
下期预告:
当厨师自己做蛋糕,当育婴师给小“婴儿”洗澡,当小警察穿上威风的制服……体验各种职业的这个周末,让孩子的视野更宽阔,也许还能更加了解自己的父母。
编辑/吴颖(wuying@bphg.com.cn), 百拇医药