虾仁蒸鸡蛋

    材料：鸡蛋3个，虾泥20克，高汤400毫升，烫熟虾仁6只，金针菇1小把，葱丝、姜末、盐、胡椒粉、米酒各少许。

    做法：

    1.虾仁放入沸水中，煮熟后，放入打碎机中打成虾泥。

    2.取2个鸡蛋，磕开后打成蛋液，加入300毫升高汤、盐、胡椒粉，调匀后放入虾泥混匀，装入盘中，以中火蒸8分钟后，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟取出。

    3.锅中加入适量油，放入姜末炒香，再加入米酒、100毫升高汤、盐、胡椒粉，然后放入金针菇，调好后淋入盘中，放上葱丝即可 ......