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解密反式脂肪酸
http://www.100md.com 2011年10月1日 《父母必读》 2011年第10期
     最近,一个跟食品营养有关的名词被各大媒体炒得沸沸扬扬,宝宝的父母们甚至有点儿闻之色变。这个词就是——反式脂肪酸。

    宝爸宝妈们很是犹豫,面包、蛋糕、饼干、冰激凌……这些平日里宝宝们的最爱现在是不是要一律禁止了?先别着急禁,让我们追本溯源,先来认识一下反式脂肪酸吧。

    脂肪家族中的“坏分子”

    脂肪是我们人体三大产能营养素之一。人是一天也离不开脂肪的。特别是宝宝对脂肪的需求比成人更重要。宝宝的生长发育、坐卧行走,包括睡眠,身体的任何一项活动都需要脂肪提供能量;让体温恒定在37℃左右,使宝宝的皮肤湿润有弹性,也是脂肪在起着保护作用;宝宝大脑的生长发育时刻都离不开脂肪中的必需脂肪酸,大家耳熟能详的DHA就是其中的一个重要成分。

    在脂肪这个大家族里,我们可以人为地把它分为天然脂肪和人工脂肪两大类。

    天然脂肪包括饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪多见于动物类食品,含有饱和脂肪酸,比如猪油、牛油、羊油等,虽然这类油脂赋予了食品良好的风味,增进了食欲,但同时会增加动脉硬化的风险,因此我们不提倡过多食用。当然,宝宝也是要尽量避免食用的,因为宝宝的消化功能还不完善,还不能消化这类油脂。不饱和脂肪多见于植物性食品,其中有单不饱和脂肪酸(如橄榄油、红花油、山茶油等)和多不饱和脂肪酸(如花生油、葵花子油、玉米油等)。这类油脂,特别是单不饱和脂肪酸 ......

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