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细解胡萝卜的营养吃法
http://www.100md.com 2012年5月1日 《父母必读》 2012年第5期
实验1,实验2,奥秘就在生熟之间!,胡萝卜食用3要点,要点1生食需要油脂作用,要点2加热后少量油即可,要点3饭后食用含油脂零食,你知道吗?,α-胡萝卜素也重要
     大多数的妈妈在烹制胡萝卜的时候,无外乎炝炒胡萝卜丝、炖牛肉块……而且无论哪种做法,妈妈都遵循着一点:放油!多多地放油!

    理论上,胡萝卜素是需要油脂帮助吸收的。但问题是,要多少油才够呢?需要菜盘子里面汪着油吗?现在都提倡炒菜少放油,那么会不会影响到胡萝卜素的吸收呢?还有,如果只用油拌不用加热,效果会一样吗?让我们先来看一组有趣的实验数据。

    实验1

    在一项来自菲律宾的研究中,孩子们被分成3个组,同时摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜,但是其中油脂的数量很少,3组分别为每餐2克、5克和10克脂肪。这可是名副其实的“没油水”的饭菜啊!要知道现在北京居民的每日平均用油量是83克之多呢,炒一个菜就用30克油的家庭比比皆是。

    结果如此令人意外!

    如果你认为这些儿童血液中胡萝卜素和维生素A的含量检测结果没有变化,那就大错特错了!实际结果显示,无论是哪个组 ......

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