近来，人们对肉品卫生的担心似乎有增无减。在被冷落的肉铺前面，总是挂着：××放心肉。然而，前来问津的人依然寥寥无几。所谓“放心肉”，是指不带病毒、细菌、毒物、虫或虫卵、污物，加工精细，食用后确实能发挥肉品营养作用，对人体有益的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等肉类。而“不放心肉”一般包括以下几种情况：1病畜禽；2未经宰后检验的畜禽肉；3死后经放血并出售的畜禽肉；4在运输途中被污染的畜禽肉，例如将畜禽肉放在曾装过化肥的蛇皮袋中，或放置在旅游车的车顶或车底箱内运输的肉；5在畜禽体内注了水分；6用不新鲜的肉制成熟品或腌腊品等出售。

    可见，“不放心肉”主要是未经检疫或检疫不合格的肉制品溜进市场，在畜禽体内注入水分后出售等。

    那么，如何识别这些“不放心肉”呢？

    首先 ......