提起维生素的重要性，读者朋友一定会归纳以下两方面：一是生理功用，即维生素是人体生理活动中不可缺少的营养物质。比如，维生素D缺乏会导致钙缺乏，维生素B 1缺乏会影响神经系统功能，会出现感觉异常、肌力下降、胃肠道功能紊乱，等等。二是药理功用，即维生素对许多疾病具有明显的预防和治疗或辅助治疗的作用。如维生素P，对高血压、脑溢血、糖尿病性视网膜出血、急性出血性胃炎有防治作用。

    然而，如何使各种维生素能为人体服务，尽其所能呢？这就不一定是众所周知的了，所以需要深入地讨论一下 ......