很多人认为洋蔬菜价格相对高一些,而营养又未必比土生土长的中国菜好,不必“祟洋媚外”吃“洋菜”。也有些人对形状奇特的洋蔬菜,感到无从下手,不知如何食用,于是只能敬而远之。其实,追根溯源,在我国的菜园中,60%以上的蔬菜都是从国外引进的“洋菜”,它们在中国落地生根后,渐渐地被我们看成是地道的中国菜了。

    这里,不妨将常见洋蔬菜的营养特点、食用方法等介绍一下,以增加人们对它们的认识。

    生菜

    中国人认识和接受生菜,经过了300多年的漫长过程。近年,在不少大中城市,生菜熟食(炒食或煮汤)已成为寻常人家的家常菜了。生菜又称叶用莴苣,和莴笋是“近亲”,但其营养价值是莴笋望尘莫及的,如蛋白质含量比莴笋高1倍以上,胡萝卜素、维生素C、维生素B2含量分别高70倍、9倍和3倍 ......