少吃长寿
 |
 |
 |
美国威斯康星大学万楚克教授从自己的研究中,得到一个十分确切的信息——少吃能长寿。
他是用两组老鼠做了一个有趣的限制饮食热量试验。给一组老鼠喂以正常热量的饮食,另一组喂以正常热量40%的饮食。每日如此,直至老鼠寿终正寝(为28～36个月)。万教授发现,喂以低热量饮食老鼠的寿命,比正常热量喂养鼠要长50%。他认为,老鼠与人同属哺乳类动物,如果老鼠少吃能长寿,人类似乎也应如此。但是,那样会使人终日饥肠辘辘,总想找食物吃,以致精神不集中,情绪不稳定,经常处于焦虑躁动的状态,惶惶不可终日,无法行使正常人的功能。如此这般,社会又将如何运作呢?
其实,吃饭不仅是生理的需要,还是心理的需要。通常,人们在吃饭的时候,多以习俗和心理因素来决定是否已经吃饱,很少会考虑自己身体对食物的生理需要量是多少。实际上,决定吃饱、吃好的是我们的大脑。但是,大脑这个“人体能量仓库管理员”很容易在酒肉面前失去原则,被传统习俗和脆弱心理拉下水,造成“库存积压”。
要知道,胖人比瘦人多出来的不是一块骨头,不是一组肌肉,更不是一个内脏器官,而几乎完全是脂肪组织。脂肪组织遍布全身,除皮下外,还沉积于内脏和血管壁中。脂肪组织中有90%是水分。因此,一个重100千克的胖人,比一个重50千克的同性别等高的瘦人,体内差不多多贮存45升的水分。如果把一个重45千克的水袋绑在您身上,让您在饮食起居中,日复一日地背着它,会有何感觉?
脂肪组织的一大主要用途是贮存能量。因此,可以把人的脂肪组织看作是一个能量仓库。如果进货多出货少,仓储涨满,人就发胖。反之,如果进货少,出货多,仓储空虚,人就变瘦。但不幸的是,人体的这个能量仓库不是用砖块和混凝土做成的。而是用柔软而有弹性的材料,比如皮肤,围出来的。因此,这个仓库几乎可以无限地扩大,导致超级胖子;也可以尽可能地缩小,造成皮包骨头。然而,问题在于,伴随着人体肥胖的往往是病症,如高血压病、心脑血管病、糖尿病等,从而让人折寿。
今天,人类已经建立起规律的饮食习惯,无需耗费大量的能量来猎取食物。所以,尽可能多吃的进食习惯就没有优越性了。老鼠已经为我们“以身试法”,结论是显然的:少吃可长寿。但是“热量限制”的饮食方法,与人类几千万年沉积的饮食习惯的冲突,将是巨大的。
把食入量减少一半以上,无论是对动物还是对人类,都是很难自发做到的。即使是理智的万楚克教授,也不能以身作则。我们大家几乎很难做到把自己的食量减少哪怕是20%(只吃八成饱),更不用提减少到40%(只吃四成饱)。所以,现在提出的“少吃”,实际就是食量不减热量减,用低热量的食物如蔬菜、水果等来充数。这样一来,既满足了心理上吃饱的感觉,又不额外增加生理上的负担,可谓一箭双雕。现代营养学鼓励人们,只摄入基本量的碳水化合物、脂肪和蛋白质,而大量食入蔬菜和水果。这和中国人传统的养生之道,如 “晚饭少一口,能活九十九”是一致的,所以提倡大家带着食欲离开餐桌。, 百拇医药(张晓明)