1999年,我国的进口食品市场麻烦事不断,继6月份对可能被二 英污染的比利时等国生产的奶粉、奶酪、肉制品及禽类制品禁止销售后,8月份国家有关部门又宣布:禁止法国阿尔代什、德龙、加尔和沃克吕兹四个省生产的葡萄酒上市,原因是上述地区的葡萄酒厂使用牛血粉做净化剂。那么,在葡萄酒生产中为什么要用牛血粉做净化剂?难道牛血粉是有毒的?不少人产生了类似的疑问。

    葡萄酒的主要生产工艺是先将葡萄粉碎,再经发酵、澄清等步骤加工,然后进行常规检验,若合格即为成品,可装入酒瓶。经发酵的葡萄原液中含有很多悬浮的杂质,需进行澄清净化,以除去杂质,使之清澈澄明。澄清净化方法大致有三种:一是利用物理原理,放置一定时间使其自然沉淀,待杂质充分沉淀后取其上清液,即为葡萄酒产品。二是用过滤的方法将杂质滤去,留取滤液即可 ......