如何与牛奶[交朋友]
![如何与牛奶[交朋友]](/images/paper/1000-8470/200003/200339-1-l.jpg) |
王大妈是一位能干的家庭主妇，对吃尤为讲究。见报刊上说牛奶的营养价值高，日本人就是靠“一杯牛奶强壮了一个民族云云”，于是她也开始喝上了牛奶。
然而，王大妈实在是与牛奶无缘。只要一喝牛奶，她不一会儿准得腹胀，老想放屁，甚至腹痛、腹泻。王大妈看了很多书，才知道这是自己体内缺乏乳糖酶的缘故。所以，她只好坚决不碰牛奶，对酸奶、椰奶、豆奶等凡跟“奶”字沾边的饮料，也统统敬而远之。
其实，王大妈完全不必跟牛奶“断交”。现在，已经有很多现成的办法，可以帮助王大妈跟牛奶慢慢交上朋友。像王大妈这样缺乏乳糖酶的人，如果喝牛奶后腹胀、肠鸣比较轻微，可采取少量多次温服的办法，一天3～5次，每次100克，就可避免出现不适。或者做“珍珠牛奶”：将米饭或米粥加到已煮好的牛奶中，搅匀，晶莹的米粒像珍珠一样漂浮在奶白的汤液中，煞是好看。注意每餐牛奶不宜超过100克。
如果喝牛奶后腹胀明显，甚至经常腹泻，则可以用牛奶馒头、花卷来解决：用牛奶代替水来调面粉。在面粉发酵时，牛奶中的乳糖已分解为糖，所以乳糖酶严重缺乏的人也不必犯愁。而且用牛奶蒸出的馒头、花卷极香甜，对食欲欠佳、讨厌奶腥味儿，以及体弱、病后的人来说，都是营养佳点。只是患有糖尿病的人食后容易使血糖升高，以不吃为妙。
酸奶中的乳糖已被分解，所以服后不会引起腹胀、腹泻，王大妈不该把它也视为“管制对象”。如果在医生的指导下，在喝牛奶的同时服用乳糖酶制剂，也能帮助消化乳糖，减轻或消除饮用牛奶后的一系列不适症状。
至于有的人喝牛奶后出现烧心、反酸，如果症状较轻，只要喝牛奶时不加糖，或同时吃馒头加花生仁，或油饼、油条，就可解决问题。如果症状较重，可在喝牛奶的同时加服氢离子拮抗药。
总之，对牛奶这种营养佳品，不应该轻易放弃。, http://www.100md.com(吕仁和 徐丽梅)