饺子馅里不宜掺入生豆油
有些家庭在包饺子时习惯用生植物油调馅，这是一种不好习惯。因为生植物油，尤其是豆油中残留极少量的苯、多环芳烃等有害物质，这些物质只有在200℃的高温下方能挥发掉，而近年来一些食用油生产单位都采用轻汽油抽法提取植物油，轻汽油的沸点只有70℃～90℃，所以苯、多环芳烃等物质仍残留在油中。这样的豆油生食后，对人的神经和造血系统有害，会使人出现头痛、眩晕、眼球震颤、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。因此，调制饺子馅料时，一定要把生豆油烧热，使其所含的有害物质自然挥发掉，然后或冷却或趁热拌入馅中。
若要肉馅味道更鲜美，不妨在肉馅中掺入肉皮冻。肉馅中掺肉皮冻，一般按500克肉馅加入200～300克肉皮冻的比例为宜，在肉馅调好以后再加入即可。, 百拇医药
若要肉馅味道更鲜美，不妨在肉馅中掺入肉皮冻。肉馅中掺肉皮冻，一般按500克肉馅加入200～300克肉皮冻的比例为宜，在肉馅调好以后再加入即可。, 百拇医药